![醃菜祕方——醃筍（酸辣口感）]( "醃菜祕方——醃筍（酸辣口感）")
- 炎熱的夏天，吃些清淡爽口的醃菜特別舒暢又開胃，下面小編教大家做醃酸辣筍。工具/材料甜筍，剁椒。操作方法01嫩甜筍，剁椒準備好。02把甜筍切成小絲，用60度左右的開水，泡5個小時左右。03然後撈上來抓幹水分，加適量的鹽，然後放剁椒進去攪拌均勻。04裝置瓶子裏封好，放置陰涼的地方，一個...
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![吃不完的萵筍怎麼醃製]( "吃不完的萵筍怎麼醃製")
- 吃不完的萵筍可以簡單的用鹽、蒜、生抽、醬油、白糖調料拌勻之後醃製。首先將萵筍去皮洗乾淨切片備用，然後將蒜打碎備用，接下來用鹽將萵筍醃製5分鐘，最後加入生抽、醬油、蒜等，用保鮮膜封住醃製3～5天即可。準備食材：萵筍、鹽、醬油、生抽、白糖、蒜步驟一將萵筍削掉皮後切片備...
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![糖醋萵筍怎麼醃製好吃]( "糖醋萵筍怎麼醃製好吃")
- 1、材料：萵苣2個、紅辣椒1個、蒜瓣5個、油適量、鹽3克、醬油10毫升、紅糖4克、醋10毫升。2、準備材料：去皮萵苣、紅辣椒、蒜瓣。3、萵苣洗淨，用切絲工具切絲。沒有這個工具，它可以用來切成絲。4、將切好的萵苣放在盤子上備用。5、紅辣椒洗淨，去籽切碎，蒜瓣去皮切碎。6、鍋中倒...
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![筍衣和筍乾的區別]( "筍衣和筍乾的區別")
- 筍乾和筍衣其實採用的部位是不一樣的。筍乾用的是整個竹筍，將其切片蒸煮烘乾而成，而筍衣用的是最外面。筍乾是以各種類型的竹筍為原材料，經過去殼、切根、修整等一些處理，然後再通過高温蒸煮、清水浸泡、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工藝製作而成的。成品的筍乾含有豐...
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![冬筍和春筍的區別]( "冬筍和春筍的區別")
- 冬筍和春筍的區別１、名字的區別：竹筍的品種有很多，一年四季都有，春季破土而出的就是春筍，夏季喝秋季收穫的就是夏筍，冬季從土裏收穫的是冬筍。其中最好的是春筍和冬筍，其中夏筍會更大一些，味道更好一些。２、味道的區別：從味道上來區分冬筍和春筍，那口感香甜爽口一些的是春筍。３、採摘...
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![醃酸筍家常做法]( "醃酸筍家常做法")
- 醃酸筍家常做法：食材準備：筍、鹽巴、陶罐。1、醃酸筍的季節在春秋兩季，當竹子出筍後，長出約30公分高時，連根砍下，剝去筍殼。2、將筍切成筍絲或筍片，放於陶罐中。3、撒上鹽巴，置於火塘邊，烘烤數日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮着吃，其味鮮美，凡食者...
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![毛竹筍的醃製方法]( "毛竹筍的醃製方法")
- 想要醃製毛竹筍，先把毛竹筍外表的筍殼去掉，再用清水把毛竹筍洗乾淨之後切開，同時和水一起放入鍋里加熱。把毛竹筍焯煮一遍之後撈出靜置，把毛竹筍和食鹽放入碗裏攪拌之後醃製，最後把毛竹筍放入容器並用大石頭壓實，醃製24小時即可。清洗：準備好毛竹筍之後，先把毛竹筍表面的筍殼去掉...
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![蘆筍是不是筍]( "蘆筍是不是筍")
- 蘆筍是不是筍的答案是：不是蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病...
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![廣西賓陽酸筍的醃製怎麼做]( "廣西賓陽酸筍的醃製怎麼做")
- 廣西賓陽酸筍的醃製方法：材料：天然井水，竹筍做法：1.首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴曬去除細菌，但暴曬過後要徹底晾涼才能用。2.煮一煲水，煮滾後關火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純淨水，純淨水沒有活性物質，不可以使用。自來水是可以使用的，但一定要...
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![蘆筍和竹筍的區別]( "蘆筍和竹筍的區別")
- 蘆筍和竹筍的區別：生長環境不同：蘆筍一般生長於靠水的沼澤地帶，竹筍一般生長在泥土較為堅硬的山林地帶。植株大小不同：蘆筍的植株大小與竹筍相比較要小很多。植物種類不同：蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，竹筍則是禾本科竹亞科多年生常綠植物。1、中國蘆筍...
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![醃魚醃久了會怎樣]( "醃魚醃久了會怎樣")
- 在醃製魚的時候要均勻的把魚塗抹上鹽、花椒、白酒，這樣魚才不會容易變味，大條的魚可以在魚肉厚的部位劃上幾刀，這樣就方便入味和脱水，魚塗抹上這些調料後放在一個乾淨的盤中醃製兩天，中途要翻動魚一次方便入味，醃製魚時間不能過長，要不然魚的肉質會醃製腐爛，魚肉也沒有了鮮香味。...
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![糯米筍是什麼竹筍]( "糯米筍是什麼竹筍")
- 糯米筍其實不是特指哪一種竹筍，它是一道菜餚，是採用新鮮竹筍的筍尖燒製而成的。糯米筍是一道筍制湘菜，只選取筍尖較為鮮嫩的一部分，再經過多道工序精製而成的，一泡、三洗到五清等十二道工序，不經過任何的漂白作用，外觀呈乳白色，保持了脆筍原色以及營養成分，其口感脆糯以及鮮嫩，是一...
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![煙筍是什麼筍]( "煙筍是什麼筍")
- 煙筍是大火熏製而成的竹筍。煙筍，被譽為“竹林海蔘”，是井岡山具有代表性的竹林瑰寶，是江西省井岡山的特色，翠竹是八百里井岡的海洋，在竹林中，採集許多竹筍，鮮嫩爽脆的竹筍剝去層層筍衣後，用甘甜清澈的泉水煮一煮，然後用炭火焙烤煮過的筍乾，這樣就成了煙筍。由於煙筍經過了焙烤，所以...
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![油燜春筍X醃篤鮮怎麼做？]( "油燜春筍X醃篤鮮怎麼做？")
- 工具/材料春筍，青筍，白糖，食鹽，生抽，老抽，鹹肉，排骨操作方法01春筍，青筍洗淨切塊。02將鹹肉下鍋焯水後撈出。03排骨洗淨下鍋焯水，然後撈出。04另起一鍋冷水，下鹹肉和排骨，加入薑片和葱結，大火煮開。05放入春筍和青筍，加水沒過食材，倒入牛百葉節。06燜煮十五分鐘即可食用。操作方法201熱...
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![正宗酸筍的醃製方法]( "正宗酸筍的醃製方法")
- 酸筍非常好吃，接下來我們就來講一講正宗酸筍的醃製方法。操作方法01要想醃製正宗酸筍，我們需要準備以下材料：筍（根據自己的喜好選擇不同的筍）、涼白開、玻璃容器。02首先我們需要把筍去殼，留適量筍衣，一直剝到筍摸起來比較軟就可以了，然後把剝好的筍洗淨，切條晾乾03我們需要把我們...
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![筍尖和竹筍區別]( "筍尖和竹筍區別")
- 筍尖是竹筍當中比較尖嫩的一個部分，而竹筍是竹的幼芽也稱為筍，作為多年生常綠禾本目植物，食用部分，為初生、嫩肥、短壯的芽或邊，竹筍是中國，傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。筍絲和筍尖有啥區別筍絲和筍尖區別如下：在竹子生長的部位不一樣，它們都可以用來烹飪佳餚。筍尖...
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![廣東酸筍的醃製方法]( "廣東酸筍的醃製方法")
- 食用材料：冬筍500g，鹽適量，米水1升，小辣椒適量步驟：1.準備洗米水（洗米水春自然發酵，做出的酸筍不傷胃），2.冬筍洗淨切條，3.把冬筍放入容器中倒入大量鹽（炒菜時的15倍）加入米水，水要蓋過冬筍，嗜辣的朋友此時也可加入小辣椒4.放入所有食材後蓋上一層保鮮膜，密封10天后隨取隨吃。...
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![醃黃瓜鹹菜怎麼醃]( "醃黃瓜鹹菜怎麼醃")
- 首先將黃瓜洗淨，瀝乾水分，切成滾刀塊，放入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻，醃製三小時備用；再將醃製好的黃瓜，放入布中，擠幹水分，放入碗中備用；往鍋中倒入100克水，放入鹽，醬油，白糖，花椒，大料煮開晾涼；最後將煮好的調料水，倒入裝有黃瓜的碗中，放置八小時左右，醃黃瓜即可食用。工具/材料:黃瓜、醬...
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![酸筍]( "酸筍")
- 螺螄粉因為竹筍酸而發臭。酸筍是由新鮮竹筍經工藝發酵後酸化而成。加工後，它們有一種強烈的酸味和臭味。酸筍是廣東南雄的傳統調味品。菜品中加入少量酸筍，風味濃郁綿長。螺螄粉選用柳州特有的軟、韌、爽口的米粉，配以酸筍、花生、炒腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、新鮮青菜等配料，濃...
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![醃鹹菜怎麼醃]( "醃鹹菜怎麼醃")
- 準備好晾曬乾水分的芥菜，將其倒在一個乾淨無油的大盆中，撒上適量的食鹽。將食鹽均勻地塗抹在每一片菜頭上，全部塗抹均勻。將塗抹均勻的芥菜裝在一個無油無水的桶子裏面，壓好之後，蓋上蓋子醃製一個星期即可。工具/材料:食鹽一包芥菜適量步驟（共3步）按步驟閲讀：1、準備芥菜準備好晾...
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![萵筍能曬萵筍乾嗎]( "萵筍能曬萵筍乾嗎")
- 其實萵筍乾是不可以直接曬的，這樣會影響萵筍的口感。更讓我損當中所富含的微量元素以及營養物質。有所減少。把萵筍製作成萵筍乾有兩種方法，一是用開水泡和用鹽醃製。將切好的萵筍撒上鹽，然後把鹽和萵筍攪拌均勻，第二天把它拿出來放在太陽底下曬曬個兩個星期就可以了。然後我...
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![醃肉的醃製方法]( "醃肉的醃製方法")
- 一、原料為新鮮肉時，必須攤開晾透；凍肉則要攤開散發冷氣，待微軟後分割處理。連片、段頭肉要修淨血槽、護心脂、腹腔碎脂、腰窩碎脂和衣膜。豬頭要取出豬腦，但不要影響豬頭的完整，並在左右額骨各斬一刀，便於鹽汁浸入。二、開刀技巧：為保證產品質量和縮短加工期，一般在氣温10℃以上...
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![醃製竹筍怎麼做好吃]( "醃製竹筍怎麼做好吃")
- 醃製竹筍做得好吃，首先得選擇醃製一些比較新鮮的竹筍，其次要準備好一些調料，比如鹽、姜、蒜、辣椒等，一切準備就緒後，即可開始醃製。竹筍醃製好後放入冰箱冷藏一下再取出食用，味道會更加脆爽。那麼對於醃製竹筍怎麼做好吃，具體該如何操作呢，可以隨着小編繼續往下了解。1、醃製竹...
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![醃雞肉怎麼醃]( "醃雞肉怎麼醃")
- 首先將雞肉清洗乾淨，用廚房紙巾瀝乾水分、切塊，放入碗中備用；往裝有雞肉的碗中，加入料酒、薑片、大葱，醃製10-20分鐘，然後清洗乾淨，瀝乾水分備用；再往空碗中，放入鹽、澱粉、胡椒粉、雞蛋清，攪拌均勻，然後放入雞肉繼續攪拌；待雞肉沾滿調料後，用保鮮袋密封，放入冰箱，醃製半小時後，即可製作...
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![醃酸筍要煮過後再醃嗎]( "醃酸筍要煮過後再醃嗎")
- 不需要煮。因為提前焯竹筍會使竹筍變軟，而且焯水後會有很多水分，不利於醃出好吃的酸筍。新摘的筍子去除表皮，切成絲或者片，放入罐中，撒上鹽粒，温暖處放置數日即可。製作湖南酸筍時，將筍去皮洗淨後，燒一鍋水，放入筍，煮十分鐘左右，關火，就這樣泡在水中。當天即可食用。醃酸筍不煮過會不...
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維知科普網
