![肉酸了還能吃嗎]( "肉酸了還能吃嗎")
- 肉又名豚肉，是主要家畜之一。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為...
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![野酸筍肉絲的做法]( "野酸筍肉絲的做法")
- 主食材：豬肉100克，酸筍150克。配料：油15克，鹽1克，生抽3克，料酒10克，澱粉4克，青椒1個，紅椒1個，洋葱30克。步驟1:準備好自制酸筍。步驟2:酸筍切絲；豬肉洗淨切絲加料酒澱粉生抽拌勻；洋葱青紅椒洗淨切絲備用。步驟3:鍋中油熱滑散肉絲盛出備用。步驟4:倒入青椒煸炒至軟盛出備用。步驟5:鍋...
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![豬肉如何排酸]( "豬肉如何排酸")
- 如何給肉類排酸從嚴格的意義上來講，其實排酸的豬肉也叫做冷卻的肉。它是在指定的冷卻條件下才能夠完成排算的過程，其實肉類在排卵的時候是現在肉品學營養學所提供的一種成熟的工藝方式，在豬肉的排酸過程中需要嚴格控制在0~4攝氏度相對，濕度在90%的冷藏條件下放置8~24個小時之...
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![羊肉怎麼排酸]( "羊肉怎麼排酸")
- 羊肉洗淨，吸乾水分。羊肉放在保鮮膜上，用保鮮膜把羊肉卷緊實，兩端綁緊。取一款乾淨的棉布把羊肉捲包起來平放到冰箱，排酸7-12小時即可。工具/材料:保鮮膜、冰箱、毛巾羊肉步驟（共3步）按步驟閲讀：1、羊肉洗淨羊肉洗淨，吸乾水分。2、用保鮮膜紮緊羊肉羊肉放在保鮮膜上，用保鮮膜把羊...
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![牛肉怎麼排酸]( "牛肉怎麼排酸")
- 取新鮮的牛肉，牛肉洗淨，吸乾水分；用可以透氣的紙，將牛肉包好平放到冷藏冰箱內，牛肉的排酸時間需要12-15小時；在存放過程中，紙會慢慢被浸濕，此時取出牛肉，重新更換紙張即可。如此牛肉可完成排酸。工具/材料:牛肉宣紙、冰箱步驟（共3步）按步驟閲讀：1、處理牛肉取新鮮的牛肉，牛肉洗淨，吸乾...
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![酸菜炒牛肉的做法]( "酸菜炒牛肉的做法")
- 主食材：羊肉片300克，酸菜120克。配料：油15克，鹽1.5克，生抽1湯匙，辣椒適量，大蒜2瓣，花椒粉少許。步驟1:準備羊肉片步驟2:酸菜切絲步驟3:辣椒切段步驟4:大蒜切末步驟5:油鍋燒熱，放入酸菜翻炒片刻步驟6:放入羊肉片翻炒片刻步驟7:放入花椒粉步驟8:放鹽炒勻步驟9:倒入生抽翻炒均勻步驟1...
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![排酸肉是什麼意思]( "排酸肉是什麼意思")
- 排酸肉，又叫冷鮮肉、冷卻排酸肉，是現代肉品衞生學及營養學所提倡的一種肉品後成熟工藝。排酸肉是活牲畜屠宰經自然冷卻至常温後，將兩分胴體送入冷卻間，在一定的温度、濕度和風速下將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然後揮發掉，同時細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用...
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![牛肉如何排酸]( "牛肉如何排酸")
- 選擇一塊新鮮牛肉，用比較透氣的紙包裹，再放入冰箱（3-5℃）冷藏一週左右，即可達到排酸的效果。或者可以準備大量的冰塊，將準備的牛肉放進冰塊裏掩埋起來，等冰塊融化之後取出牛肉即可。牛肉進行排酸，是因為在屠宰牛之後，由於缺乏氧氣，牛肉裏就會產生乳酸等酸性物質。牛肉怎麼排酸牛肉...
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![酸菜肉絲的做法]( "酸菜肉絲的做法")
- 酸菜中富含膳食纖維，能增進腸胃消化；它保存有大量維生素C、植物酵素，易被人體吸收利用，而硝酸鹽類在酵素的作用下，不能還原成亞硝酸鹽，則具有防癌作用，酸菜忌生食。製作時間：20分鐘難易程度：一般口味：酸辣分類：炒菜主食材：酸菜200克、裏脊肉200克輔料：姜1塊、蒜2瓣、雞蛋清1個、料酒、...
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![酸辣牛肉做法]( "酸辣牛肉做法")
- 酸辣牛肉做法:食材：牛肉300克、白蘿蔔100克、香菜10克、雞蛋1個、葱5克、澱粉2勺、精鹽1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油1勺、醬油1勺、紹酒2勺、白醋1勺、色拉油適量、雞湯適量家常酸辣牛肉的做法：1、葱切成絲，香菜切段；2、牛肉切塊，放入碗中，加入雞蛋、水澱粉、醬油、抓勻上...
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![酸湯牛肉的做法]( "酸湯牛肉的做法")
- 主食材：牛肉適量，西紅柿2個，西葫蘆半個，金針菇1小把，紅辣椒1個，大蒜適量。配料：鹽適量，醋適量。步驟1:熱油，把大蒜和辣椒爆炒步驟2:加入西葫蘆翻炒步驟3:再加入金針菇翻炒均勻，加入適量鹽調味步驟4:加入適量清水燜一會，盛起備用步驟5:西紅柿燙下去皮，切丁，倒入鍋裏翻炒至軟爛步驟6:加...
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![脱酸肉和不脱酸的區別]( "脱酸肉和不脱酸的區別")
- 排酸肉經過排酸後的肉的口感得到了極大改善，味道鮮嫩，肉的酸鹼度被改變，新陳代謝產物被最大程度地分解和排出，從而達到無害化，同時改變了肉的分子結構，有利於人體的吸收和消化。而普通肉分子結構未經改變，肉的硬度增加、嫩度降低，風味、口感不佳，致使肉的品質下降。排酸肉是現代肉...
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![排酸肉與鮮肉的區別]( "排酸肉與鮮肉的區別")
- 排酸肉與鮮肉的區別是顏色不同、加工方式不同、口感不同、價格不同。顏色不同：排酸肉的顏色通常是紅色，色澤比較紅潤，但是也有粉色的；而鮮肉的是未經處理的，所以其中包含的血水比較多，一般是暗紅色，顏色比排酸肉更深一點；加工方式不同：排酸肉是把鮮肉冷卻並且去除掉肉中的乳酸部分...
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![牛肉怎麼排酸味]( "牛肉怎麼排酸味")
- 在0-4度的温度和特定的濕度和風速中，將剛屠宰的酮體吊掛至少48小時，促進酮體內的乳酸分解成二氧化碳，水和酒精後充分揮發。在糖酵解的作用下，肌肉組織軟化，纖維斷裂，蛋白質結構鬆弛，肉質變得柔嫩多汁，並易於人體吸收。牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公...
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![肉沫酸豆角的做法]( "肉沫酸豆角的做法")
- 主食材：酸豆角適量，肉沫適量。配料：生抽適量，鹽少許，澱粉少許，幹辣椒適量，大蒜適量，生薑適量。步驟1:肉沫加入生抽鹽澱粉醃製十五分鐘步驟2:鍋中熱油放入辣椒蒜姜爆香步驟3:倒入醃製好的肉沫翻炒至肉色發白步驟4:倒入酸豆角繼續翻炒至2-3分鐘即可...
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![酸菜白肉的做法]( "酸菜白肉的做法")
- 酸菜白肉是一道北方家庭經常吃的菜，酸爽可口，以下就是關於酸菜白肉的做法。01首先準備好相應食材，八角，鹽，薑絲葱絲各10g，油20g，白肉100g，酸菜500g。02白肉改刀切片，把油倒入鍋中，然後放入葱姜，八角爆香鍋底。03然後放入酸菜大火翻炒，待酸菜差不多時加如少許清水，然後中火再放入白肉，悶...
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![牛肉排酸的方法]( "牛肉排酸的方法")
- 1、取新鮮的牛肉，牛肉洗淨，吸乾水分。2、用可以透氣的紙，包好平放到冷藏冰箱內（3℃-5℃），牛肉的排酸時間需要12-15小時。3、在存放過程中，紙會慢慢被浸濕，沒有關係，取出牛肉，重新更換紙張即可。排酸結束後，取出牛肉你會發現牛肉表面都是發乾的，沒有關係，片去發乾的表面即可應用。排酸...
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![酸菜炒肉的做法]( "酸菜炒肉的做法")
- 主食材：自制酸菜一顆，瘦肉3小塊。配料：小米椒一個，大蒜一瓣，鹽巴一勺，料酒適量，豬油一勺，油適量，雞精一湯匙，水適量。步驟1:酸菜洗淨，豬肉是從冰箱裏拿出來的，也清洗下步驟2:酸菜切碎，肉切條。瘦肉裏面帶點肥的，順便踢出來出來。大蒜切末，辣椒切段步驟3:熱油，酸菜需要很多油，才好吃，把肥肉...
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![酸菜肉絲麪的做法]( "酸菜肉絲麪的做法")
- 主食材：面1份，西藍花1份，蛋兩個，春菜1個。配料：料包一份。步驟1:水開煮兩分鐘步驟2:準備好燙熟撈出步驟3:西藍花燙熟撈出步驟4:加兩個水煮蛋步驟5:備好筒骨湯...
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![排酸肉與鮮肉的區別是什麼]( "排酸肉與鮮肉的區別是什麼")
- 1、色澤：排酸肉肉質鮮紅、有光澤；普通鮮肉肉質為暗紅色，缺乏光澤。2、味道：排酸肉無血腥味，只有肉本身的鮮香；普通鮮肉有血腥味。3、質感：排酸肉有彈性，而普通鮮肉彈性稍差。...
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![酸菜白肉怎麼做]( "酸菜白肉怎麼做")
- 主食材：五花肉130克，香葱一根，東北酸菜300克。配料：料酒7克，薑片5克，八角一個，幹辣椒兩個，鹽2克，胡椒粉1克。步驟1:香葱和肉放入鍋里加料酒焯水去腥步驟2:生薑五花肉切片香葱切段步驟3:酸菜加清水提前浸泡6小時步驟4:油熱後加入葱姜八角幹辣椒步驟5:大火爆香後加入酸菜翻炒兩分鐘...
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![肉豆蔻酸會爛臉嗎]( "肉豆蔻酸會爛臉嗎")
- 肉豆蔻酸不會爛臉。肉豆蔻酸是一種飽和脂肪酸，它的清潔能力比較強，用多了會對皮膚有刺激性，一般洗面奶沐浴露用肉豆蔻酸比較多。肉豆蔻酸廣泛應用於化粧品中，可以起到保濕和滋潤皮膚的作用。它也能在皮層內與毛囊有效接觸，滲入皮層深處，並將化粧品中的活性成分帶入，充分發揮有效...
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![豬肉排酸和不排酸的區別]( "豬肉排酸和不排酸的區別")
- 排酸肉和普通肉處理方式不同排酸肉，又叫冷鮮肉、冷卻排酸肉，是現代肉品衞生學及營養學所提倡的一種肉品後成熟工藝。排酸肉是活牲畜屠宰經自然冷卻至常温後，將兩分胴體送入冷卻間，在一定的温度、濕度和風速下將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然後揮發掉，同時細胞內的...
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![酸菜炒豬肉的做法]( "酸菜炒豬肉的做法")
- 主食材：五花肉適量，酸菜適量。配料：薑絲適量，鹽適量。步驟1:準備食材步驟2:鍋裏放入食用油步驟3:放入薑絲，炒出香味步驟4:放入豬肉，炒至肉微焦黃步驟5:加入酸菜，翻炒兩分鐘步驟6:放入鹽調味即可出鍋...
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![酸辣牛肉湯的做法]( "酸辣牛肉湯的做法")
- 主食材：牛肉1塊，西紅柿1個，生薑2片，蒜頭一個。配料：生粉一把，葱花一把。步驟1:牛肉切絲備用步驟2:西紅柿切片，然後改刀切丁步驟3:要加鹽，生抽，胡椒粉，生粉醃製備用步驟4:姜蒜頭，葱頭，爆香，加入西紅柿炒出汁步驟5:加入適量的清水煮開，再加入醃製好的牛肉片步驟6:三分鐘左右就可以調味出...
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維知科普網
