![醪糟最佳食用時間是什麼時候？]( "醪糟最佳食用時間是什麼時候？")
- 醪糟最佳食用時間是什麼時候？的答案是：第44小時。醪糟的最佳食用時間是44小時，用糯米做的醪糟20～24小時酒釀滿窩，此時澱粉糖化度為70%，第44小時糖度最高，口感也最甜，此時可以煮沸滅菌冷藏。醪糟又叫米酒、酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。甜酒釀（醪糟、甜...
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![醪糟湯怎麼做]( "醪糟湯怎麼做")
- 雞蛋打散成蛋液，枸杞洗淨後用清水稍稍浸泡，鍋內放入適量的清水，煮開後倒入枸杞，煮一兩分鐘後倒入醪糟，水開時倒入蛋液，煮至蛋液凝固後即可出鍋。工具/材料:雞蛋、枸杞、醪糟步驟（共2步）按步驟閲讀：1、準備食材:雞蛋打散成蛋液，枸杞洗淨後用清水稍稍浸泡。2、煮醪糟湯鍋內放入適量的...
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![不加一滴油的醪糟帶魚怎麼做好吃]( "不加一滴油的醪糟帶魚怎麼做好吃")
- 主食材：帶魚500克，醪糟50克，小葱5克，生薑3片。配料：生抽1勺，米醋2勺，料酒2勺，清水5勺。步驟1:準備食材：帶魚洗淨切塊，生薑，醪糟，小葱步驟2:鍋內放入3片生薑步驟3:倒入洗淨的帶魚塊步驟4:倒入2勺料酒步驟5:倒入1勺米醋步驟6:倒入1勺生抽步驟7:倒入5勺清水步驟8:蓋上鍋蓋，大火煮開後燉煮...
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![醪糟是酵米麪嗎]( "醪糟是酵米麪嗎")
- 1、醪糟不是酵米麪。2、醪糟是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。3、是我國傳統的特產酒，在不同地區叫法不同，有的地區叫甜酒，有的地區叫米酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等。4、酵米麪是用玉米、高粱米、小黃米、大黃米、小米、稗子米...
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![醪糟是熱性的食物嗎 食用醪糟會有祛濕的作用嗎]( "醪糟是熱性的食物嗎 食用醪糟會有祛濕的作用嗎")
- 醪糟是熱性的食物，食用醪糟沒有祛濕的作用。醪糟就是甜米酒，也稱作米酒或者甜酒，也叫做酒釀。一般的製作方法是用蒸熟的江米發酵成的一種米酒，雖然叫做酒，但是酒精含量特別低，而且喝起來香甜美味，特別的受歡迎。醪糟是熱性的食物嗎醪糟是熱性的食物，食用醪糟可以祛除體內寒氣，對宮...
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![醪糟發酵一天就酸了正常嗎]( "醪糟發酵一天就酸了正常嗎")
- 不正常。1、醪糟在生產過程中可能會混入其他細菌，主要是乳酸菌。乳酸菌是厭氧菌，利用糖分產生乳酸。乳酸菌和酵母菌的生長呈拮抗作用。當乳酸菌大量生長時，會產生乳酸，使醪糟的pH值降低，使酵母聚集變性，最終導致酵母死亡。2、也有可能是蒸的時候糯米蒸不徹底，未蒸的糯米澱粉糊化...
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![製作醪糟注意事項有哪些]( "製作醪糟注意事項有哪些")
- 1、醪糟發酵時，温度太高或太低都不適合根黴菌之生長糖化，保温在30℃~35℃很重要。2、好的醪糟應該是外觀飯粒飽滿、潔白，聞之有淡淡的酒香且品嚐有味。3、當看到發酵罐中的出汁已淹到飯面或者達到九成高時，即可判斷此罐醪糟已可食用。關於製作醪糟注意事項有哪些的相關內容就...
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![如何挑選醪糟]( "如何挑選醪糟")
- 1、首先，真的米酒，白底紅色標籤都是鮮明而有光澤的，假的米酒是暗淡的，而且有脱色的感覺；2、其次，真的米酒由於都是機械包裝，所以酒瓶封口與瓶身標籤均是整齊而平滑的，假的通常是封口比較粗糙，標籤粘合起皺，不平滑，容易脱落；3、最後，在酒瓶封口與瓶身標籤上均有一個批號與生產日期，真的...
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![醪糟和米酒的區別]( "醪糟和米酒的區別")
- 醪糟和米酒的區別：原料不同、用法不同、發酵時間不同。醪糟的主要原料是糯米，而米酒的原料是大米；醪糟一般都是用來飲用的，或者是做雞蛋湯食用的，而米酒不僅可以直接飲用，還能作為烹飪調料飲用；醪糟的發酵時間是比較長的，需經過三十六小時，而米酒大概發酵二十個小時就可以了。米酒...
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![醪糟的功效 米酒和醪糟的區別]( "醪糟的功效 米酒和醪糟的區別")
- 醪糟和米酒之間沒有什麼太大的區別，又被稱之為甜酒或者是酒釀，這是江南地區一大非常傳統的小吃，是經過發酵而形成，夏天可以解暑，還能夠促進消化。醪糟有什麼樣的作用呢？暖胃活血，豐胸，增加香味，還可以美容養顏。非常適合在冬季的時候進步，冬季的時候非常寒冷，如果可以喝上一碗熱氣騰...
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![醪糟發酵後不甜怎麼辦]( "醪糟發酵後不甜怎麼辦")
- 1.加入冰糖或白砂糖：醪糟不甜的原因有很多。一般是因為酒麴放的太多，所以大家在做醪糟的時候一定要注意酒麴的用量。解決醪糟不甜的最簡單方法是根據個人口味加入適量的冰糖或白糖，增加醪糟的甜度。2、放入冰箱：醪糟不甜的原因之一是發酵温度太高，使醪糟更酸。這時候，我們可以...
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![不加一滴油的醪糟帶魚的做法]( "不加一滴油的醪糟帶魚的做法")
- 主食材：帶魚500克，醪糟50克，小葱5克，生薑3片。配料：生抽1勺，米醋2勺，料酒2勺，清水5勺。步驟1:準備食材：帶魚洗淨切塊，生薑，醪糟，小葱步驟2:鍋內放入3片生薑步驟3:倒入洗淨的帶魚塊步驟4:倒入2勺料酒步驟5:倒入1勺米醋步驟6:倒入1勺生抽步驟7:倒入5勺清水步驟8:蓋上鍋蓋，大火煮開後燉煮...
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![醪糟檸檬彩色湯圓的做法]( "醪糟檸檬彩色湯圓的做法")
- 主食材：彩色湯圓150克，檸檬3片。配料：醪糟2勺。步驟1:湯圓備好步驟2:檸檬切去籽步驟3:鍋中加水煮醪糟檸檬步驟4:湯煮香後加入湯圓煮步驟5:煮到湯圓浮出水面撈出即可步驟6:彩色水果湯圓酸甜味都有...
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![醪糟雞蛋湯圓怎麼做好吃]( "醪糟雞蛋湯圓怎麼做好吃")
- 主食材：雞蛋1個，醪糟2大勺，小湯園12個。配料：紅糖2大勺。步驟1:雞蛋、小湯圓、醪糟步驟2:鍋裏放入適量水，水開後放入雞蛋、湯圓小火煮步驟3:放入紅糖步驟4:放入醪糟熟至湯圓全浮起來即可步驟5:成品圖...
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![醪糟的做法]( "醪糟的做法")
- 醪糟，又叫酒釀，甜酒，酸酒。舊時叫“醴”，是一種米酒，江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。醪糟的做法1、糯米淘洗之後，泡24個小時後，用手能將米掐成兩半即可。2、將泡好的糯米...
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![月子米酒和醪糟的區別]( "月子米酒和醪糟的區別")
- 月子米酒和醪糟都是生活中常見的東西，醪糟和米酒製作方式也差不多，都是在壇裏發酵製成的，那這兩者的區別在哪裏呢，它們最大的不同之處就在於，醪糟是釀出來帶米粒的，米酒就是剩下的純酒，醪糟的製作工藝非常簡單，口味香甜醇美，含酒量極低，月子米酒又稱月子酒、月子水，採用珍珠糯米及優...
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![醪糟發黃是什麼原因]( "醪糟發黃是什麼原因")
- 1、沒有做好消毒工作：醪糟發黃可能是製作環節中沒有掌握好消毒，比如手沒洗乾淨，或者器皿上的微生物超標所致。2、過水冷卻不仔細：糯米蒸好後，過水冷卻不仔細，有部分糯米飯沒有冷至合適下曲的温度，也就是過於熱了一點，過熱的部分容易發黃。3、拌曲不勻：曲少的部分容易被雜菌感染，也...
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![醪糟營養價值]( "醪糟營養價值")
- 醪糟熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等多種人體不可缺少的營養成分。同時，醪糟裏含有少量的乙醇，可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。醪糟的營養價值食材簡介：醪糟，也叫酒釀、酒糟、米酒等，屬於江南地區特色傳統小吃，是由糯米或大米經過酵母發酵而制...
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![醪糟是哪裏的特產]( "醪糟是哪裏的特產")
- 醪糟並不是哪個地方的特產，每個地方都是自己的特產醪糟，像臨潼醪糟是山西省西安是臨潼的特產；川北醪糟是四川省南充市蓬安縣的特產等等。醪糟一般是指米酒，又叫做甜酒，酒釀，在古代將其叫做醴，是用糯米釀製而成的，是漢族傳統的特產酒。其主要原料是江米，所以也叫作江米酒。酒釀在北...
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![家常醪糟雞蛋的做法]( "家常醪糟雞蛋的做法")
- 鍋裏倒清水，放入醪糟大火燒開。水開後打入雞蛋轉小火，加蓋煮定型，撇去浮沫。雞蛋定型後，轉中火，加白糖或者紅糖。雞蛋煮熟後，會漂上水面。醪糟雞蛋就做好了。醪糟雞蛋怎麼做:主料雞蛋4個,醪糟適量輔料:白糖(或紅糖)少許醪糟雞蛋的做法步驟:1.鍋裏倒入適量清水，放入醪糟，大火燒開；2...
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![醪糟怎麼吃]( "醪糟怎麼吃")
- 開瓶以後直接吃，可以直接的感受到糯米的醇香。或者燒一鍋水，先放入糯米丸子，等糯米丸子熟了再放入醪糟，煮開即可食用。也可以稀釋後的醪糟加入雞蛋，攪拌，煮開即可食用。工具/材料:醪糟、丸子、雞蛋步驟（共3步）按步驟閲讀：1、醪糟丸子燒一鍋水，先放入糯米丸子，等糯米丸子熟了再放入醪...
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![夏日必備小甜品牛奶醪糟，掌握1點小技巧，香甜醇厚好喝還不結塊]( "夏日必備小甜品牛奶醪糟，掌握1點小技巧，香甜醇厚好喝還不結塊")
- 夏季是一個適合享用甜點的季節，特別是在家裏親手製作，並與家人朋友分享。牛奶雞蛋酒釀，作為蘭州經典小吃，是一個很好的選擇。這款小甜點口感甜滑，不油膩，受到家人的歡迎。材料：-酒釀100克-牛奶250毫升-葡萄乾適量-熟黑芝麻少許-枸杞少許-食用鹼少許製作過程：1.準備適量的核桃、葡...
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![醪糟青佔魚怎麼做好吃]( "醪糟青佔魚怎麼做好吃")
- 主食材：青佔魚1條，酒釀50克，生薑4片，小葱10克。配料：味達美醇香米醋2勺，六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油2勺，水100毫升。步驟1:準備食材：青佔魚洗淨備用，生薑切片，米醋、醬油和清水步驟2:鍋底先放上生薑步驟3:放入1條青佔魚步驟4:倒入1勺米醋步驟5:倒入2勺輕鹽醬油步驟6:倒入100毫升清...
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![酸酸甜甜の醪糟帶魚的做法]( "酸酸甜甜の醪糟帶魚的做法")
- 主食材：帶魚350克，酒釀30克。配料：料酒10毫升，醋10毫升，生抽20毫升，老抽20毫升，生薑20克，葱10克。步驟1:鍋內倒入橄欖油和生薑步驟2:將帶魚洗淨切段放入步驟3:倒入料酒步驟4:倒入醋步驟5:倒入生抽步驟6:倒入老抽步驟7:倒入酒釀及適量清水步驟8:將底部的湯汁淋在上面，大火煮開後轉...
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![醪糟為什麼做出來是酸的]( "醪糟為什麼做出來是酸的")
- 1、摻入了雜菌：醪糟做出來發酸有可能是製作的過程中摻入了其它雜菌，其中主要的就是乳酸桿菌。乳酸菌為厭氧菌，利用糖類產生乳酸。乳酸桿菌和酵母菌的生長表現出拮抗性。而當乳酸桿菌大量生長後產生乳酸，醪液pH值降低，使酵母菌凝聚變性，最終引起酵母菌的死亡。但如果過酸，酸倒牙...
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維知科普網
