![爽脆可口的酸辣藕片怎麼做？]( "爽脆可口的酸辣藕片怎麼做？")
- 藕是秋季的養生菜之一，有利於滋養人的心肺，是上好的滋補佳珍，有良好的生津、清熱、補脾的作用；藕的做法也有很多種，可以燉湯、清炒、炸着吃、生食等，今天小編給大家分享的是怎麼樣做出爽脆可口的酸辣藕片，希望能夠幫助到大家。工具/材料蓮藕、酸辣椒適量、醋、葱葉或蒜葉、酸藠...
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![藕片和什麼一起炒好吃]( "藕片和什麼一起炒好吃")
- 藕片可以和木耳、臘肉、豬肉、胡蘿蔔、荷蘭豆、牛肉、玉米等等一起炒。藕富含碳水化合物、膳食纖維、維生素和多種礦物質，微甜而脆，既可生食也可做菜，營養價值非常的高。下面給大家介紹幾種藕片的詳細做法!藕片炒木耳:1、三個藕，去皮，切薄片兒。2、兩個尖椒，切滾刀塊。3、木耳...
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![開胃解膩的糖醋藕片怎麼做好吃]( "開胃解膩的糖醋藕片怎麼做好吃")
- 主食材：蓮藕1節，胡蘿蔔一個，白糖2湯匙。配料：米醋2湯匙，雞粉1克，鹽2克，香菜1根。步驟1:備好食材步驟2:胡蘿蔔切片，蓮藕去皮，切薄片，用清水浸泡片刻步驟3:碗裏倒入白糖、鹽、陳醋、雞粉步驟4:再倒入少許清水拌勻步驟5:熱鍋倒油，將蒜蓉炒香，然後倒入胡蘿蔔與藕片，翻炒幾十個來回步驟6:碗...
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![藕片怎麼變白小竅門]( "藕片怎麼變白小竅門")
- 在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉變過程。不過，這種方法恐怕只適用於排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜餚。如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。除了高温處理，適當添加酸性物質也能綁住多酚氧化酶的手...
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![酸辣拌藕片怎麼做好吃]( "酸辣拌藕片怎麼做好吃")
- 主食材：蓮藕2節，剁辣椒3大勺，蒜2瓣。配料：白醋1小勺，糖1勺，鹽少許。步驟1:蓮藕去皮，沖洗乾淨，藕孔也要多衝洗一下。步驟2:藕段切薄片，放入清水中，泡去澱粉。步驟3:坐熱沸水，放入藕片，等再次水沸時撈出，之後放入冷水中激一下，口感能保持清脆。步驟4:3勺剁辣椒，加入半小勺糖，適量鹽，1小勺白...
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![涼拌藕片是放一品鮮好還是隻放鹽好]( "涼拌藕片是放一品鮮好還是隻放鹽好")
- 涼拌藕片放一品鮮比較好，吃起來味道更香。一品鮮和一般醬油都是大豆做的。鮮度不一樣，而且原料不一樣。一品鮮的是氨基酸態氮含量高一些，所以味道比較好。一般是炒菜用的多。但由於一品鮮，鮮味明顯，很多時候在一些調汁、涼拌的菜裏經常用到。一般夏天的蓮藕比較脆嫩，秋天和冬天...
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![藕片黃瓜片炒雞胸肉的做法]( "藕片黃瓜片炒雞胸肉的做法")
- 蓮藕微甜而脆，具有滋補養性，開胃清熱等功效。黃瓜汁多柔嫩，清香爽口，具有利水利尿，清熱解毒等功效。雞胸肉肉質細膩，滋味鮮美，營養豐富。用蓮藕黃瓜與雞胸肉搭配輔料同炒，鮮香味美，營養滋補，風味獨特，是一道美味佳餚。下面介紹藕片黃瓜片炒雞胸肉的做法。工具/材料蓮藕1個（200克），旱黃...
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![蓮藕的做法：清炒藕片]( "蓮藕的做法：清炒藕片")
- 工具/材料蓮藕荷蘭豆辣椒大蒜鹽油操作方法01將蓮藕去皮，洗一下，再切成薄片，再過一下水，這樣藕片不會變黑荷蘭豆洗淨，掐去頭尾，辣椒和大蒜洗切好02鍋中加入適量水，大火燒開，放入少許鹽，將荷蘭豆放入鍋中焯3分鐘03鍋燒熱，加入適量油，油温四成熱時放入辣椒和蒜末翻炒04將荷蘭豆放入鍋中...
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![藕片過水多長時間就熟了]( "藕片過水多長時間就熟了")
- 將蓮藕片過水要煮幾分鐘，主要看蓮藕片的厚度。如果切片切得很薄，大約5分鐘就可以煮熟。如果切片比較厚，時間需要適當延長，10分鐘左右。需要注意的是，如果是涼拌蓮藕片，蓮藕片不需要焯水，蓮藕片在水中焯2分鐘即可。藕片過水發黑什麼原因：這是因為蓮藕中的多酚類化合物與空氣中的氧...
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![涼拌藕片的做法]( "涼拌藕片的做法")
- 食材：蓮藕300克，香菜1顆，蒜3瓣，小米椒3個，熟白芝麻2克，醋1勺，生抽1勺，辣椒油1勺，花椒油半勺。步驟：1.蓮藕去皮切薄片，放入清水中加入1勺白醋浸泡。2.蒜切末，小米椒切圈，香菜切碎。3.藕片放入沸水中焯水10秒，撈出瀝乾。4.藕片中放入鹽、雞精、白糖、蒜末、小米椒、醋、生抽、辣椒油、花...
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![炒藕片怎麼做好吃]( "炒藕片怎麼做好吃")
- 主食材：藕500克，胡蘿蔔30克，五花肉50克，泡發木耳30克。配料：蒜末5克，食用油3毫升，鹽2克，雞粉5克，白醋5克。步驟1:藕去皮切片，胡蘿蔔、五花肉切片，蒜切末步驟2:清水煮沸，藕片、胡蘿蔔、泡發木耳，焯水30秒，撈出備用步驟3:放食用油，倒入五花肉，大火翻炒至變色步驟4:倒入葱末、藕片、胡蘿蔔、...
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![涼拌藕片用什麼藕比較好]( "涼拌藕片用什麼藕比較好")
- 一盤好吃又好看的涼拌藕片，選擇什麼蓮藕也很重要，一般蓮藕有脆藕和粉藕兩種，脆藕的澱粉含量少，口感脆甜、細嫩，通常用來涼拌和清炒，粉藕澱粉含量高，吃起來粉糯，適合燉湯和蒸着吃。所以，做涼拌蓮藕一般選擇脆藕，脆藕外形細長，表皮較為光滑，顏色也較為潔白；而粉藕外形粗壯，表皮粗糙，顏色為...
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![香辣藕片的做法]( "香辣藕片的做法")
- 主食材：蓮藕適量。配料：燒烤料1勺，葱花1勺，小米辣1勺，白芝麻1勺，食用油適量。步驟1:蓮藕切片，水開焯水30秒，撈出瀝乾水分備用步驟2:製備料汁：一勺燒烤料、一勺蒜末、一勺葱花、一勺小米辣、一勺白芝麻，淋上熱油，拌勻步驟3:將料汁澆在蓮藕上，拌勻即可步驟4:開吃...
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![怎麼做涼拌藕片]( "怎麼做涼拌藕片")
- 起鍋放油燒熱，放入花椒、鹽、醋，倒入藕中，反覆攪拌，放入薑末蒜末即可。工具/材料:藕、葱末、薑末、蒜末、香油、醋、生抽、花椒步驟（共3步）按步驟閲讀：1、藕切片藕去皮，在菜板上將其切成片狀。2、藕焯水水燒開，藕片倒入鍋中，不斷攪勻，直至水再次燒開，將藕放入涼白開水中，讓其涼下來，放...
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![呷哺呷哺版幹鍋麻辣藕片的做法]( "呷哺呷哺版幹鍋麻辣藕片的做法")
- 主食材：蓮藕2段，花生米1把。配料：水果甜椒半個，小葱3棵，姜3片，蒜頭3瓣，食用油適量，呷哺呷哺麻辣火鍋底料20克。步驟1:準備好火鍋底料，這是我用的量，材料表中已減量。步驟2:蓮藕去皮切片，浸入清水中，可滴幾滴白醋防氧化。我切的片比較厚，約有8MM左右，我同事説我切太厚了。我後來又做了一...
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![網紅小零食香酥藕片怎麼做好吃]( "網紅小零食香酥藕片怎麼做好吃")
- 主食材：藕1個。配料：雞蛋1個，玉米澱粉2勺，土豆澱粉1大勺，鹽3克，燒烤料3勺。步驟1:選一段藕，清洗乾淨後切下兩邊的藕，留下中間完整的藕節步驟2:用刮皮器搭配小刀，將藕的表皮刮乾淨，有的縫隙可能刮不掉就需要小刀幫忙步驟3:用刀將藕切成薄薄的片，越薄越好，將切好的藕片放入涼水中浸泡步...
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![醋溜藕片的做法]( "醋溜藕片的做法")
- 主食材：藕片300克，紅辣椒50克。配料：糖3小勺，醋3大勺，清水適量。步驟1:準備食材：藕片適量、紅辣椒1/4個、糖3小勺、醋3大勺、清水50g步驟2:藕片用清水浸泡，紅椒切絲步驟3:鍋中放油，加入紅椒絲爆香，加入藕片步驟4:加入1勺醋、1勺糖、一勺水，翻炒均勻，再次加入醋、糖、適量水步驟5:翻...
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![炒藕片用焯水嗎]( "炒藕片用焯水嗎")
- 1、實際在我們在製作炒藕片的時候是不需要提前把它放入鍋中焯水的，因為這樣可能會讓藕片變老，從而失去它原本清脆的口感。2、而且藕片在炒的時候一般都切的比較薄，是很容易炒熟的。3、除此之外，我們平時在炒藕片之前可以把它放入加了白醋的清水中浸泡一會，這樣藕片就不會變黑，...
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![臘肉炒藕片怎麼做好吃]( "臘肉炒藕片怎麼做好吃")
- 主食材：蓮藕500克，臘肉適量。配料：小葱一根，鹽適量。步驟1:臘肉温水浸泡後蒸20分鐘，切片步驟2:蓮藕削皮步驟3:切成片步驟4:把藕片全部放入水裏浸泡步驟5:瀝乾步驟6:把蓮藕炸一下，我省油，用煎的方式步驟7:撈起步驟8:鍋裏不需要再放油，放入臘肉煎一煎步驟9:倒入藕片步驟10:倒入葱段...
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![糖醋藕片怎麼做好吃]( "糖醋藕片怎麼做好吃")
- 主食材：蓮藕300克，白醋15克，鹽2克，白砂糖15克，木耳15克。配料：雞粉1克，水澱粉7克，清水500毫升，食用油5克。步驟1:蓮藕去皮切片，步驟2:準備白醋，白砂糖，鹽，水澱粉，雞粉，攪拌步驟3:清水煮沸，倒入藕片，焯水步驟4:食用油，藕片大火翻炒步驟5:加入木耳，翻炒，倒入糖醋汁，翻炒均勻...
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![涼拌藕片需要焯水多長時間]( "涼拌藕片需要焯水多長時間")
- 涼拌藕片需要焯水多長時間的答案是：2分鐘。起鍋燒水，放入藕片煮2分鐘。撈起煮好的藕片過涼水。涼拌藕片做法原材料：蓮藕、白醋、食鹽、白糖、幹辣椒、生薑、花椒。1.首先把蓮藕去皮切成薄片，儘量切得薄一點，而且薄度都一樣，這樣吃起來蓮藕的脆度是一樣的。涼拌藕片2.把切好的藕...
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![涼拌藕片焯水多長時間]( "涼拌藕片焯水多長時間")
- 涼拌藕片焯水多長時間的答案是：兩分鐘即可。涼拌藕片焯水兩分鐘即可。涼拌藕片製作步驟原材料：蓮藕、白醋、食鹽、白糖、幹辣椒、生薑、花椒。1.首先把蓮藕去皮切成薄片，儘量切得薄一點，而且薄度都一樣，這樣吃起來蓮藕的脆度是一樣的。2.把切好的藕片放在水中清洗一下，因為藕片...
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![香辣藕片怎麼做好吃]( "香辣藕片怎麼做好吃")
- 主食材：嫩藕1節。配料：鹽少許，胡麻油適量，辣椒粉適量，五香粉1小勺，白糖少許，味精少許，白芝麻適量，蒜末適量，香菜適量，生抽1湯勺，醋1小勺，蠔油1小勺。步驟1:將藕洗淨去皮後切成薄片，餅漂洗乾淨；香菜洗淨後切段，蒜切末備用；步驟2:鍋中水燒開後，將藕片汆燙一下撈出（大約二十來秒），立即用涼水過涼...
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![藕片怎麼就不脆了]( "藕片怎麼就不脆了")
- 藕的挑選：蓮藕一定要選脆脆的藕，儘量不要選面藕。選蓮藕時，煲湯就選7孔藕，涼拌和炒選9孔藕。選藕時用手輕掐藕，如果很脆，就適合炒着吃。不用擔心酸，因為已經揮發了。烹飪時間和做法：藕脆脆甜甜，特別好吃，但是有些人做出來的藕不是很脆，雖然藕有面藕和脆藕之分，但是假如是短時間烹飪，比...
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![涼拌藕片怎麼不發黑]( "涼拌藕片怎麼不發黑")
- 1、涼拌的藕片要選擇嫩藕，嫩藕清脆澱粉含量也少，澱粉含量少自然也就不易氧化發黑。2、蓮藕在去皮切薄片後要及時沖洗淨澱粉並用加有白醋的清水浸泡，水阻隔了藕片與空氣接觸，同時白醋有抑制氧化增白的作用，兩者結合自然就不會發黑了。3、汆燙藕片時要用不鏽鋼鍋或者鋁製鍋具，在...
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維知科普網
