![唐朝的擀麪杖啥意思?]( "唐朝的擀麪杖啥意思?")
- 唐朝的擀麪杖，是老光棍的意思。擀麪杖是一種烹飪工具，呈圓柱形，用來在平面上滾動，擠壓麪糰等可塑性食品原料。擀麪杖一直流傳多為木製，用其捻壓麪餅，直至壓薄，是民間製作麪條、餃子皮、餛飩皮、麪餅不可缺少的工具。...
- 10063
![擀麪杖吹火下一句接什麼歇後語]( "擀麪杖吹火下一句接什麼歇後語")
- 擴展資料：擀麪杖有很多種，分為單手杖、雙手杖、橄欖杖、花擀杖、走槌。河南用的擀麪杖：餃子皮、餛飩皮等小面積的麪皮是用兩頭尖尖的小擀麪杖，而擀麪條時用的則是又粗又長等直徑的大擀麪杖。擀麪杖木材以香椿木為上品，其他次之。擀麪杖有長與短，長的用於做麪條；短的用有擀麪皮，即...
- 12873
![新擀麪杖需不需要抹油呢]( "新擀麪杖需不需要抹油呢")
- 1、新擀麪杖是需要抹油的，因為抹油可以防止擀麪杖乾裂、發黴，因此適量抹油能夠延長擀麪杖的壽命。一般在給新擀麪杖抹油之前，最好先用熱水和白醋浸泡一遍，清洗乾淨之後再抹油會比較合適。2、給擀麪杖抹油的時候，油最好選擇橄欖油或者豆油，這類油脂沒有什麼味道，因此不會影響擀麪...
- 16767
![擀麪杖吹火的歇後語下一句是什麼]( "擀麪杖吹火的歇後語下一句是什麼")
- 擀麪杖吹火，一竅不通形容沒有使用正確的方法解決問題，比喻某人對某事一點也不懂。成語故事擀麪杖吹火——一竅不通的意思就是説對事物不理解，一點都不懂。這不僅是一句歇後語，還是一個成語故事。説起來真的很少有人知道，這個詞語本來是用來形容商朝的暴君——紂王的。而講這個...
- 28892
![手擀麪為什麼會斷掉]( "手擀麪為什麼會斷掉")
- 其實這最根本的原因就是發麪的時候沒有做好，大家都知道做手擀麪我們最先要做的就是和麪，一碗麪好不好吃的關鍵就是和麪的手法和技巧。做手擀麪一定要把面和的偏硬一些，（也就是要夠勁道）手擀麪的面要硬,這樣吃起來才會有咬勁兒,要筋道才好!烙餅的面要軟的,這樣烙出來的餅鬆軟可...
- 17308
![手擀麪怎麼做才勁道]( "手擀麪怎麼做才勁道")
- 麪條其實在生活中，受到了眾多小夥伴的喜愛。然而人們在做手擀麪的時候，到底怎麼做才特別有勁道呢？簡單來説，先要將麪粉倒在玻璃盆或者是不鏽鋼盆當中。要問具體到多少麪粉，肯定是根據自家情況合理的選擇。01其次需要在麪粉當中加入一點食用鹼，之所以加入食用鹼主要是為了讓麪條...
- 6943
![手擀麪怎麼和麪才筋道]( "手擀麪怎麼和麪才筋道")
- 1、麪條要筋道好吃首先要掌握用的麪粉，不是任何麪粉都能做麪條的，低筋麪粉適合做餅乾、蛋糕、中筋麪粉適合做烙餅、高筋麪粉適合做麪包，只有中高筋的麪粉才適合製作手擀麪擀麪條的麪糰要硬實擀出的麪條下到鍋裏才不會渾湯，吃起來才勁道爽彈。一般來説，做擀麪條的麪糰，麪粉與水...
- 19051
![手工擀麪皮怎麼做]( "手工擀麪皮怎麼做")
- 1、手工擀麪皮的製作步驟：用洗過麪筋的麪漿經發酵熬製成面胚，再將面胚擀製成薄面片後蒸制的，其特點是薄、韌，有發酵後特有的酸香，成品一般切做一公分左右的細條。2、擀麪皮發源於陝西寶雞岐山縣（傳統稱為“西府”），所以往往冠以“西府擀麪皮”或“岐山擀麪皮”以示正宗。3、擀麪...
- 14697
![手擀麪為什麼容易斷]( "手擀麪為什麼容易斷")
- 手擀麪會斷節可能有幾個方面的原因:麪粉本身的問題：做麪條的麪粉必須是中或高筋麪粉，只有用了有一定筋度的麪粉，做成的食物才會有筋道。特別是麪條這種還要經過高温熬煮的，更要有“千錘百練”的“耐温”性能。即使手擀的麪條，面揉得再光滑又有了彈性。在麪粉的選擇上也要用中...
- 10768
![羊肉湯手擀麪的做法]( "羊肉湯手擀麪的做法")
- 主食材：麪粉800克，清水400克，鹽4克。配料：羊肉湯適量。步驟1:800克麪粉，加4克鹽，400克清水，調成絮狀，揉成光滑的麪糰，密封醒1小時，中途再揉一次。步驟2:醒好的麪糰取出，不要揉步驟3:案板撒麪粉，把麪糰壓扁，擀成大薄片步驟4:面片兩面抹上面粉，疊成扇子狀步驟5:用刮刀切成細條步驟6:抖散...
- 11958
![牛腩手擀麪怎麼做好吃]( "牛腩手擀麪怎麼做好吃")
- 主食材：麪粉300克牛腩250克。配料：油菜300克。步驟0:步驟1:牛腩反覆洗淨後瀝乾血水，切大塊；郫縣豆瓣剁碎，生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉洗淨步驟2:起油鍋，下入郫縣豆瓣，小火，炒出紅油步驟3:倒入約2000毫升的水，轉大火，燒開步驟4:燒開後將其用漏勺過濾，只留辣湯，辣椒渣不要步驟5:...
- 27336
![手擀麪怎麼做好吃]( "手擀麪怎麼做好吃")
- 主食材：麪糰200克，小番茄8個，香菜適量。配料：鹽2克，胡椒粉適量，姜粉適量，生抽適量，大蒜適量。步驟1:備料步驟2:番茄洗乾淨，用刀劃開備用步驟3:倒入開水泡2分鐘左右步驟4:番茄剝皮，大蒜去皮切片，香菜洗乾淨備用步驟5:鍋放油燒熱，放入蒜片，胡椒粉，姜粉炒出香味步驟6:放番茄醬步驟7:翻炒均...
- 24150
![手擀蕎麥麪怎麼做好吃]( "手擀蕎麥麪怎麼做好吃")
- 主食材：蕎麥麪粉200克，白麪粉300克，雞蛋1個，鹽5克，清水200克。配料：麪粉適量。步驟1:200克蕎麥麪粉，300克白麪粉，加一個雞蛋，5克鹽，200克清水步驟2:用廚師機或手揉麪光滑的麪糰步驟3:醒30分鐘，案板撒麪粉，把麪糰再整理光滑步驟4:擀成薄片步驟5:兩面撒麪粉，把面片來回摺疊起來步驟6:切...
- 23225
![手擀麪的做法和麪技巧]( "手擀麪的做法和麪技巧")
- 將麪粉放入碗中，加入清水和鹼面水揉成麪糰後蓋上保鮮膜醒發10分鐘；然後進行第二次揉搓，並將其揉成光滑的麪糰再蓋上保鮮膜醒半個小時；最後將醒好的麪糰取出壓扁並擀成薄餅後對摺切成細條即可。手擀麪條的做法和麪技巧手擀麪條的做法如下：1、準備麪粉，玉米麪粉，鹽。2、麪粉加入...
- 9378
![熱湯手擀麪的做法]( "熱湯手擀麪的做法")
- 主食材：麪粉200克，火鍋底料適量，油菜適量，胡蘿蔔半根。配料：香菇適量，冬瓜適量，油腐乳適量，海鴨蛋2個。步驟1:麪粉加入適量的水揉成麪糰，蓋上保鮮膜餳着。步驟2:準備蔬菜，這些蔬菜都是吃火鍋時剩下的蔬菜，剛好用來煮麪，食材不浪費。步驟3:餳好的麪糰取出來，擀成薄餅，上邊撒些麪粉，摺疊起...
- 24037
![擀麪皮是哪裏的小吃]( "擀麪皮是哪裏的小吃")
- 1、擀麪皮是陝西關中地區特有的傳統名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳，寶雞岐山擀麪皮2011年被認定為中華名小吃。擀麪皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是陝西最具代表的小吃之一。2、岐山人的擀麪皮做法很非凡，別處的...
- 5024
![手擀麪的做法]( "手擀麪的做法")
- 以前吃的麪條大都是手擀的，手擀麪十分的好吃，有許多人喜歡吃手擀麪，現在超市裏面都是掛麪和方便麪，在填飽肚子之後，卻更加懷念手擀麪的味道，也許這剛好印證了越是傳統的才越是經典的。手擀麪主要是由麪粉做成的，手擀麪的麪粉選擇標準粉、富強粉或者餃子粉都可以，當然要是可以用上...
- 3078
![擀麪皮發硬怎麼處理]( "擀麪皮發硬怎麼處理")
- 1、擀麪皮發硬可以將麪皮放進蒸鍋裏，大火蒸七分鐘至熟，將蒸好的麪皮晾涼即可恢復柔軟筋道。2、麪皮為陝西地區的傳統特色小吃之一，多使用小麥麪粉製作，也有米粉或其它澱粉製作的。3、一般涼拌食用(部分地區有炒麪皮)，種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。...
- 7000
![怎麼把面擀得又圓又薄]( "怎麼把面擀得又圓又薄")
- 找一個做Pizza的盤子，把面擀薄之後，將Pizza盤子倒扣在面上，沿着盤子用刀切，這樣擀出的面，就又圓又薄了。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。注意：在和麪時，加入適量的食鹽，能讓面更加的勁道。面和好後，要醒...
- 17018
![手擀麪怎麼做不會斷]( "手擀麪怎麼做不會斷")
- 1、和麪的時候要加點鹽，增加面的黏性2、可以在和好的麪糰上面抹點油，用保鮮膜包起來3、讓麪糰鬆弛20分鐘，更有韌性如果和好的面馬上用來手擀，肯定是會斷的。所以一定要醒十到十五分鐘，下鍋煮的時候水開了再下面不容易斷。...
- 11674
![擀麪皮是什麼做的]( "擀麪皮是什麼做的")
- 擀麪皮是用水和麪粉製作的。擀麪皮的主要原料是小麥粉、小麥澱粉和水，把小麥粉和水混合揉成麪糰，然後經過水洗把麪筋和麪水分離開來，接着進行發酵，把麪糰擀成片再放進鍋內蒸制，蒸熟之後冷卻切段，再配以自己想吃的輔料即可，總而言之，擀麪皮是用水和麪粉製作的。擀麪皮，是陝西關中地...
- 11672
![手擀麪怎麼保存不粘]( "手擀麪怎麼保存不粘")
- 手擀麪保存時不粘的方法有以下5種。加乾麪粉拌勻，麪條黏黏是因為麪條中水分作用，加入乾麪粉相當於隔斷面條與空氣之間水分子的交流。揉麪時加鹽加雞蛋，加鹽能很好平衡水分，加雞蛋能使麪條勁道，一定程度上可以防止黏黏。揉麪到位，當面團揉成光滑、不粘盆、不粘手時，就代表揉麪到...
- 13456
![手擀麪怎麼做]( "手擀麪怎麼做")
- 手擀麪怎麼做食材：莧菜200克、麪粉200克、雞蛋1個。調味料：鹽1克、玉米澱粉10克。莧菜手擀麪的做法：1、莧菜切小段，放入榨汁機中，加20毫升清水，打成汁，用紗布過濾擠壓出莧菜汁；2、麪粉中加入鹽、一個雞蛋，攪拌均勻，再倒入莧菜汁，揉成光滑麪糰，放在容器中，餳30分鐘；3、取出麪糰在面板上，...
- 18416
![擀麪皮能放冰箱裏嗎]( "擀麪皮能放冰箱裏嗎")
- 1、擀麪皮能放冰箱裏。2、冷藏3-5天，不變質是可以食用的。但每次吃之前，需要高温蒸煮一下，不過，味道每一次都不一樣。3、存放時間越久，肉質越柴，失去香味。時間長了，會產生亞硝酸鹽，對身體不好。通過以上的我們可以知道，擀麪皮能放冰箱裏的，但是最好是吃多少做多少，吃多少買多少，食物...
- 31035
![羊肉湯手擀麪怎麼做]( "羊肉湯手擀麪怎麼做")
- 主食材：麪粉800克，清水400克，鹽4克。配料：羊肉湯適量。步驟1:800克麪粉，加4克鹽，400克清水，調成絮狀，揉成光滑的麪糰，密封醒1小時，中途再揉一次。步驟2:醒好的麪糰取出，不要揉步驟3:案板撒麪粉，把麪糰壓扁，擀成大薄片步驟4:面片兩面抹上面粉，疊成扇子狀步驟5:用刮刀切成細條步驟6:抖散...
- 19534
維知科普網
