手擀麪怎麼保存不粘

手擀麪保存時不粘的方法有以下5種。加幹麪粉拌勻，麪條黏黏是因為麪條中水分作用，加入乾麪粉相當於隔斷面條與空氣之間水分子的交流。揉麪時加鹽加雞蛋，加鹽能很好平衡水分，加雞蛋能使麪條勁道，一定程度上可以防止黏黏。

揉麪到位，當面團揉成光滑、不粘盆、不粘手時，就代表揉麪到位，麪條勁道程度和粘度都達到標準。

撒粗玉米麪，能夠有效防止麪條與麪條之間的親密接觸，也不會給麪條口味造成影響。

涼水防粘法，把麪條分量多次即加入涼水，最好在涼水裏加點冰塊，分裝前放冰箱冷藏，既能防止變質，又能防止黏黏。