蟶乾的功效與作用

1、滋補身體，蟶乾最重要的作用是滋補身體，含有豐富的蛋白質，還含有一些微量元素，如鈣、鎂、鐵等，都是人體正常代謝時必需的營養成分。2、清熱除煩，從中醫的角度上看，海蟶乾味甘、性寒，能入心經和肝經，它能清熱除煩，也能滋陰。平時，它可用於女性產後身體虛損及煩熱口渴等多種常見病的治療。

蟶乾的功效與作用

5 養陰補虛

蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養高，具有補虛的功能，產後虛損的女性朋友非常適合食用。

6 增強免疫

蟶乾中富含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵及多種維生素，蟶乾能改善身體的代謝反應，提高機體免疫力。

蟶乾是什麼?蟶乾的營養價值和功效

説蟶乾肯定很多人不知道是什麼,其實就是蟶肉的經過處理曬乾而成,那麼蟶乾到底有哪些好處和功效呢?下面我們來一起介紹下吧!

蟶乾是什麼

蟶乾又名蟶子幹,是蟶肉的乾製品.蟶,福建稱躍,浙江稱蜻,遼寧、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動物.其形狀:外有兩扇殼,殼質脆而薄,茶褐色,殼面有條紋,長方形,有兩條細長吸管伸出殼外,靠它吸取食物和排泄.還有一扁形斧足拖在下面.中國沿海低潮區均產,各省人工養殖也多.

"蟶乾"是竹蟶的乾製品.肉味鮮香,含蛋白質很高,營養豐富.《本草綱目》曰:"蟶生海泥中.長6 釐米,大如指,兩頭開.閩、粵人以田種之,候潮泥壅沃,謂之蟶田.呼其肉為蟶腸".《嘉佑本草》謂其"補虛,主冷痢,煮食之,去胸中邪熱煩悶飯後食之,與服丹石人相宜.治婦人產後虛損"蟶乾的營養價值和功效

蟶乾是個很有營養價值的食物,含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素.蟶子肉味甘鹹、性寒,入心、肝、腎經,具有一定的食療作用,補陰,清熱,除煩,解酒毒等.

吃蟶乾的好處

1、蟶肉甘、鹹寒,對產後虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾等也有一定治療作用.

2、蟶乾具有補陰,清熱,除煩,解酒毒等功效.

推薦食譜蟶乾燒肉的做法

豬五花肉350克,蟶乾150克,熟筍片50克,小葱末、薑末各少許,醬油1湯匙,白糖約1湯匙,紹酒3茶匙,生粉適量.

1 將蟶乾洗淨置碗內,加入清水(淹沒原料),上籠蒸熟取出,把蟶乾撈起放在清水中,用筷子攪動,淘淨雜質.蒸蟶乾的原汁,過濾後備用.

2 選用帶皮的豬五花肉刮洗淨,切成1釐米厚的長方片放在鍋中,加入適量水,用大火煮滾,撇去浮沫,改用小火燒至五成爛時,加入薑末、白糖、紹酒、醬油、精鹽、筍片、蟶乾和原汁,繼續燒至爛時,用生粉水勾芡,起鍋裝碟,灑上葱末即可.

蟶乾燉薯仔

蟶乾燉薯仔的做法非常簡單,只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚,蟶乾燉薯仔是中國菜系閩菜菜系中很有特色的菜式之一.

做法:1、將蟶乾20克洗淨,加清水200克浸泡後蒸30分鐘讓其出味.2、薯仔500克去皮洗淨後切斜刀塊裝碗.3、薯仔塊加入蟶乾湯(包括蟶乾)和肉湯約500克,燉20分鐘即成.以上做法改為煮法也可以,煮好出鍋時加點芹菜末味道更佳.煮的做法,湯較渾濁,不如蒸的清澈.

蟶子的功效與作用

蟶子是雙殼綱簾蛤目貝類動物，生活在海洋之中，為常見的海鮮食材。那麼你知道蟶子怎麼做好吃嗎？蟶子的功效和作用有哪些？以下是我為大家整理的關於蟶子的知識，供大家參考!

蟶子的功效與作用

【性味】 甘鹹，寒。

《本經逢原》："甘，平，無毒。"

《本草從新》："甘鹹，寒。"

【歸經】

《本草求真》："入腎、肝。"

《本草再新》："入心、腎二經。"

【功能主治】 補陰，清熱，除煩。治產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾。對醉酒等有一定治療作用。

《嘉佑本草》："補虛，主冷痢。煮食之，主婦人產後虛損，胸中邪熱煩悶氣。"

《本草從新》："補陰，主熱痢。"

《醫林纂要》："解渴醒酒，除煩去熱。""幹食，補心滋陰。"

《泉州本草》："清熱解毒，利小便，消水腫，退胸中邪熱。主治濕熱水腫，中暑血痢。"

【用法用量】 內服：煮食。

【注意】

孟詵："天行病後不可食。"

《醫林纂要》："生食，大寒，令人瀉。"

【附方】

治濕熱水腫

蟶乾二兩，燉蒜頭梗服。(《泉州本草》)。

治中暑血痢

蟶和刺瓜煮食。(《泉州本草》)。

中醫認為

蟶子肉味甘、鹹，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。《嘉祐本草》中記載蟶子肉"補虛，主冷痢。煮食之，主婦人產後虛損、胸中邪熱煩悶氣"。《隨息居飲食譜》中記載蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補產後虛損"。《泉州本草》中記載蟶子肉"清熱解毒，利小便，消水腫"。蟶子肉可治療產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等症。

蟶子的做法推薦

三絲拌蟶

原料：大蟶子 750克 紹酒15克 熟火腿絲 25克 薑末 10克 熟香菇75克 醬油25克 淨黃瓜 50克 精鹽 13克 韭菜 250克 味精 1克

製作：

將蟶子洗淨，在鹹水裏養3小時左右，使它吐淨泥沙，撈出用清水洗淨。

炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子，氽至開口時用漏勺撈出，湯待用，冷卻後剝去殼，剪去須尖和泥腸，用冷開水洗淨。

韭菜去根，切成3.3釐米段，放入開水中焯一下，香菇切成線，將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出冷卻。

將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，上桌時，外帶薑末、醋、醬油一碟蘸食即可。

鍋塌蟶子

主料：去殼蟶子250克，雞蛋2只，麪粉40克，鹽6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，葱末5克，熟雞油150克，生薑末5克，青蒜段5克，幹辣椒1個

特色：呈淡黃色，鮮嫩可口，清淡鹹辣

製作方法：

蟶子洗淨泥沙，瀝乾水分後，放入碗內，用鹽、酒、葱薑末煨拌，都沾上面粉

瓷碗內，打入雞蛋，抽打起泡後，放入沾勻面粉的蟶子

旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油温燒至三成熱時，用手將蟶子三隻一拿，平放在鍋內成四方形，擺好後，用温火慢慢將鍋轉動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內，控油

炒鍋淨後放20克芝麻油，燒四成熱，放入幹辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生薑末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內，燒開，湯汁將收干時，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上餘下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內，即可

杏鮑菇黃豆芽蟶子湯

原料：蟶子250g、杏鮑菇半個、黃豆芽50g、姜5g、蝦皮、鹽、食用油、香菜適量。

做法：

1、蟶子吐淨沙子後清洗乾淨，杏鮑菇清洗後切片備用，黃豆芽掐去尾部清洗。

2、鍋預熱後放入食用油和蝦皮煸炒出香味。

3、倒入清水，放入薑片燒滾。

4、放入杏鮑菇片大火煮開，轉中小火煮到杏鮑菇變軟。

5、放入黃豆芽煮開。

6、再倒入蟶子，大火煮到蟶子開口，加鹽調味，再煮2分鐘即可，出鍋後撒上香菜。

蟶子煎蛋

原料：蟶子500g，雞蛋180g，油適量，鹽適量，胡蘿蔔適量，小葱適量，料酒適量

做法：

1、將蟶子用清水漂一段時間，讓其吐淨泥沙。

2、把鍋內水燒開，下蟶子煮熟。

3、取出裏面的蟶肉後，將其清洗乾淨。

4、放入雞蛋、胡蘿蔔絲、小葱、鹽、料酒，攪拌均勻。

5、熱鍋下油，倒入攪好的蛋糊煎至兩面變黃，取出切開，即可裝盤。

點擊下頁查看>>>蟶子的營養分析