甲魚的功效與作用

食材簡介：

甲魚，也叫團魚、水魚等，是鼈的俗稱，卵生兩棲爬行動物，是龜鼈目鼈科軟殼水生龜的統稱,共有20多種。中國現存主要有中華鼈、山瑞鼈、斑鼈等，其中以中華鼈最為常見。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的稱號。

營養功效：

甲魚是一種珍貴的經濟動物，不僅肉味鮮美，營養豐富，蛋白質含量極高，被視為名貴的滋補品，而且全身各部分均可入藥，具有滋陰清熱，平肝益氣和破結軟堅與消淤等功效。據民間傳説，甲魚血還能治療貧血，肺病、氣喘、神經衰弱等症。

適用人羣：

甲魚十分滋補，一般人羣均可食用，尤其適宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用；患有慢性肝炎，肝硬化、腹水，肝脾腫大，糖尿病，低蛋白血癥以及腎炎水腫之人也可經常吃甲魚；另外，高血脂，動脈硬化患者常吃甲魚對病情有輔助療效。

飲食禁忌（人羣）：

甲魚滋膩，久食敗傷脾胃，會導致消化不良，故食慾不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、虛弱腹瀉及患有慢性腸炎、慢性痢疾之人忌食；並且，肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時甚至會誘發肝昏迷，故應少食。

搭配禁忌：

甲魚不宜和鴨肉一起吃，久食會令人陽虛，水腫腹瀉。

甲魚不宜和黃鱔一起吃，孕婦吃了會影響胎兒健康。

甲魚不宜和莧菜一起吃，會難以消化，加重腸胃負擔。

適宜搭配：

甲魚和枸杞子搭配，能夠補腎強精，延年益壽。

甲魚和桂圓搭配，有補脾胃、益心肺，滋肝腎的功效。

甲魚和白鴿肉搭配，可滋腎益氣、潤膚養顏。

常見做法：

清燉甲魚湯、烏雞燉甲魚、紅燒甲魚、山藥燉甲魚、甲魚排骨湯等等。