煮粽子水要沒過粽子嗎

必須要沒過粽子。

水必須足夠覆蓋粽子，因為粽子在烹飪過程中會膨脹並吸收水分。如果水不夠，粽子會蓋住水，所以在水上煮粽子不容易，所以水一定要夠。

粽子放進鍋裏後，我們必須在鍋里加足夠的水。水的量應該超過粽子。這是因為粽子在蒸煮過程中會吸收大量水分並膨脹。如果沒有足夠的水，粽子就會過水。這種粽子不容易煮，所以很難做。所以水必須多倒一點。

正確的方法是用冷水煮粽子。水温和粽子一起加熱。這樣，粽子加熱更加均勻，不會出現粽子外面煮，裏面還是生的情況。

煮粽子時，你應該用冷水而不是熱水。原因很簡單。隨着水温的升高，粽葉的香味可以慢慢被刺激，粽子內外的温度也會慢慢升高。如果是熱水，粽子會先煮好，這樣會防止水進入粽子，這樣一來，粽子裏面缺水，自然會出現夾生的情況，所以煮粽子的時候，一定要用冷水鍋。

不建議冷凍。

雖然冷凍可以延長食物的食用期，但生粽子放入冷凍層後，裏面的澱粉會發生變性，包在裏面的肉或其他食物也會變硬。隨後煮熟的粽子容易膨脹、露出餡料，食物的口感和營養也會大打折扣。因此，不建議將生粽子放入冰櫃保存，最好先用冷水放入鍋中，用高火煮沸，中火煮2小時，瀝乾水，冷卻後放入冰櫃保存。