煮粽子的水可以再煮粽子嗎

一般是可以的，但是建議不要用煮了鹹粽子的水煮甜粽子，也不要用煮甜粽子的水煮鹹粽子，這樣會容易串味的。

水可以煮粽子，剛煮好的粽子，味道卻不是很甜，但在廣場上買的粽子都是軟的，粘的又甜，區別就在水裏。小販説，煮粽子不僅要用清水，還要加2種調味料，才更好。

這兩種是鹽和鹼。鹽能刺激糯米本身的甜味，而食用鹼能釋放粽葉的香味，使粽子香甜可口。很多人都不知道，食用鹼能使粽子煮得很軟很快，不易出現夾心，吃得比較軟糯，這也是為什麼煮粥時要加入少量食用鹼的原因。

食用鹼也有利於糯米營養的釋放，還能讓粽子更香，所以煮粽子時別忘了這兩種調味品。

可以煮雞蛋。

首先，我們準備適量的雞蛋，白醋，然後我們將煮雞蛋。首先，用清水清洗準備好的雞蛋。鍋里加水，雞蛋用冷水浸泡5分鐘左右，然後大火燒開。然後加一些白醋。然後蓋上鍋蓋。在小火裏煮8分鐘左右，但不要擔心煮熟後打開蓋子，把雞蛋拿出來。最好讓雞蛋在鍋裏燉5分鐘左右，然後取出雞蛋。

加入白醋是為了讓煮熟的雞蛋更容易剝皮，因為白醋屬於酸性物質，所以它能與蛋殼發生氧化反應，使蛋殼柔軟易剝皮。煮雞蛋時，一定要用冷水下鍋，熱水直接下鍋，這樣雞蛋不易熟透。

一是煮粽子一定要用冷水，二是粽子一定要用冷水下鍋，因為煮粽子最好用冷水。隨着水温的逐漸升高，粽葉的香味會逐漸滲透到糯米中，煮熟的粽子會更加香。另外，涼水煮粽子可以使熟粽子成熟一致，沒有硬心腸。

其次，水面一定要超過粽子，而且一定要在粽子裏浸泡兩英寸左右，這是因為粽子在蒸煮過程中會膨脹。如果水不夠，上面的粽子會將水澆出來，不易熬透，而且煮好的粽子不夠軟糯。

第三，粽子放入鍋內後，最好用重物壓緊，以免煮熟的粽子散落。

第四，在煮粽子的過程中不要加生水。

第五，要注意煎水宗不能和其他粽子一起煮。

六是煮粽子的時候。這不太好説。因為煮粽子所需的時間與很多因素有關，如浸泡糯米的時間長短、每家火種的大小、粽子的大小、使用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮粽子的時間。

以一兩個左右的粽子為例，如果泡糯米的時間足夠，開水後煮一個小時左右就可以了。如果用高壓鍋煮粽子，蒸完後轉小火，半小時左右就可以了。

另外，如果想讓粽子熟得更快，可以在水中加入一些鹼或小蘇打，但這對健康不建議。