高粱飴是什麼東西做的

青島高粱飴由澱粉、糖、有機酸和水組成。在生產過程中，先用水將澱粉製成牛奶，然後將砂糖加熱溶解，再將澱粉牛奶和糖混合成糊狀，再加入有機酸，加熱、攪拌、煮沸、成型，即可製成高粱飴。

山東的青島高粱怡是一種傳統的名牌軟糖，以柔韌、柔軟著稱。高粱飴採用優質高粱澱粉調乳，精製砂糖製漿，適當的有機酸長時間煮沸，產生對人體有益的多種糖類和酶。現在，除高粱澱粉外，綠豆、玉米、紅薯等澱粉被用來提煉翡翠麥芽、綠豆麥芽、珍珠麥芽等品種。

這種糖果在長期的煮制過程中，會產生許多對人體有益的碳水化合物，如糊精、低聚糖、單糖和消化酶等。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病有一定療效。

最早的高粱飴是用高粱澱粉生產的，這也是高粱飴得名的原因。還有一種説法是，高粱飴的顏色類似於高粱飴的紅色，所以叫高粱飴。

現在的高粱飴不是由高粱製成的。它使用澱粉和有機酸。澱粉是一種膠體物質，它能提高高粱飴的韌性、彈性和柔軟性。

甜高粱吃起來很軟。把糖紙剝下來，用一層薄薄的糯米紙包起來

多年來，傳統的包裝從未改變，連味道都沒有改變。難怪它能迅速打動人們的懷舊情緒。

主要成份：玉米澱粉100克、水250克、糖300克、檸檬汁50克、草莓醬1湯匙、藍莓醬1湯匙、糖衣玉米澱粉50克。

具體方法：

1、準備好所有的配料。可以選擇玉米澱粉或紅薯澱粉、白砂糖。我選擇甜果汁園雙碳白砂糖。我也可以選擇海藻糖，赤蘚糖醇或木糖醇。

2、鍋中倒入50克玉米澱粉，小火翻炒，倒出備用。

3、加入100克玉米澱粉、100克白砂糖、250克水和50克檸檬汁，攪拌均勻，濾入不粘鍋中，用小火煮熟。

4、邊煮邊攪拌，澱粉水很快就會變得粘稠透明。

5、此時，繼續加入100克白糖，不斷翻炒，將白糖翻炒至融化，澱粉糊翻炒至更有韌性。

6、繼續加入100克白砂糖，沿指針攪拌，攪拌久了，產品就會有拉絲的效果，如果不想拉絲，攪拌好。

7、炒好後，我分成3份，分別加入藍莓醬和草莓醬，繼續炒好，這樣就做成了三種口味。

8、將澱粉糊倒在冷卻的熟玉米澱粉上，將玉米澱粉撒在表面，使其光滑。冷卻後，它可以被切成塊。

原汁原味帶有檸檬的清香和酸味，我覺得它是最美味的，藍莓的味道和草莓的味道，因為它會帶着果醬的甜味。雖然用的糖比較多，但成品並沒有想象中那麼甜，喜歡試試哦！

提示：

做高粱飴不難，但必須用不粘鍋。炒起來更容易，而且你不會把鍋糊上。