飴糖是什麼

飴糖也被稱為麥芽糖飴和麥芽糖漿，是生產歷史最為悠久的澱粉糖品，以酶製劑液化、糖化、精製、濃縮而成的，它是一種麥芽糖含量介於高麥芽糖漿和麥芽糊精之間的澱粉糖品。在過去，飴糖是以大米等穀類為原料，用麥芽糖化酶作用製成的一種甜味品。

飴糖指的是什麼糖?

飴糖指的是麥芽糖漿或麥芽糖飴。

飴糖是由玉米、大麥、小麥、粟、玉蜀黍、等糧食經發酵糖化而製成的食品，一般都具有一定的還原性，還可以抗氧化。

飴糖又稱麥芽糖漿或者麥芽糖飴，是產生歷史最為悠久的澱粉糖品，以酶製劑液化，糖化，精緻，濃縮而成的麥芽糖含量介於高麥芽糖漿與麥芽糊精之間的澱粉糖品。

簡介

飴糖有軟硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體，俗稱糖稀，非糖類成分多，硬者系軟飴糖經過濾提純，除去渣殘，混入空氣後，凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。

飴糖是指用澱粉經過非凡工藝加工轉化而成的，不同於蔗糖，飴糖一般稱為糖稀，糖稀又分為紅稀和白稀，紅稀即麥芽糖，飴糖不僅是麥芽糖糖製作糕點兩種糖稀用途是不一樣的。