高粱米飯是什麼

高粱米飯指的是將高粱脱皮後，煮制而成的一種米飯。

當脱皮後的高粱，可用以熬粥和煮飯。夏季天氣較為炎熱，把高粱米飯放入涼水中，稱之為水飯。高粱是禾本目、禾本科、高粱屬下的一種植物，也是一年生的草本植物，其稈較為粗壯，呈直立；葉鞘無毛或是稍有白粉，花柱分離，柱頭呈帚狀，穎果兩面平凸，呈淡紅色至紅棕色，頂端微向外露；小穗呈線形至披針形，花果期是在六月到九月。

高粱喜歡光、喜温，在生長期間所需要的温度比玉米還要高，而且還有一定的耐高温特性；高粱屬於C4作物，在整個生長過程中需要充足的光照；根系較為發達。其分佈較廣，分佈於全世界亞熱帶、熱帶以及温帶地區。