甘蔗頭尾紅了沒紅的部分還能吃嗎

不能吃。

如果甘蔗低温凍傷，只要不變質就可以食用，不會對人體健康造成危害；但如果甘蔗凍壞變黑，就不能再吃了。

因為甘蔗在正常情況下不會出現黑變，黑變是指甘蔗已經變質，滋生了細菌和微生物。進食後，可能會加重人胃的負擔，導致腹痛、腹瀉和大便不暢。

不能吃

甘蔗變紅的部分含有大量黴菌和有害物質，而剩下的甘蔗不變紅，也可能攜帶細菌。這些有害細菌可能會引起人體腸道菌羣紊亂，出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等身體症狀，因此切掉變紅的甘蔗後不宜食用。

甘蔗的紅色很可能是黴變變質的原因，會產生大量有毒物質。即使切斷紅色部分，紅色部分中的有毒成分也可能隨牙髓纖維滲入正常牙髓，人體進食後仍可能引起噁心、嘔吐、腹痛等中毒反應。

1、看顏色：

一般來説，質量好的甘蔗漿呈淡黃色，而腐爛的甘蔗吃後會出現紅心和黑斑，不利於人體健康。

2、看水分：

品質好的甘蔗水分充足，剝切時能看到汁液；而貯存時間過長的甘蔗質地柔軟，水分流失多，咬硬時水分不多。

3、聞氣味：

優質甘蔗有淡淡的甘蔗香味，會散發出甘蔗糖的甜味；而變質的甘蔗往往有發酵酒精的氣味或黴菌的氣味。