酸奶怎麼做味道醇厚
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1、想要酸奶濃稠,先用蛋白質含量高的牛奶原料:
普通伊利是3.2g,高端金典是3.6g,
普通蒙牛是3.2g,高端特侖蘇是3.6g,
普通光明是3.0g,高端優+是3.3g。
當然是蛋白質含量越高,製作出來的酸奶品質更好,更凝乳、濃稠。
2、自制酸奶祕密配方:
想要和超市酸奶一樣濃稠,酸甜適中,教你一個方法:3大勺奶油和10g白砂糖
在發酵之前加入,攪拌均勻之後,蓋上蓋子發酵,就會有超級美味的酸奶。
3、發酵完成之後,先冷卻一段時間,再放入冰箱:
酸奶有個“後熟”過程。
發酵完成後,有一部分主管凝結和香味的乳酸菌會在降温的過程中繼續工作,讓酸奶凝結成細滑的凝塊,以及擁有醇厚乳香風味。
如果這個時候立馬放入冰箱,乳酸菌們直接進入低温休眠狀態,酸奶的發酵只會“半生不熟”。
做出來的酸奶太稀怎麼辦:做出來的酸奶太稀可能是因為把剛做好的酸奶直接放入冰箱。
酸奶直接放入冰箱,會導致降温過快,缺少了一個“後熟”的過程。負責凝結酸奶和產生香味的乳酸菌直接進入低温休眠狀態,沒有足夠的時間工作,酸奶當然“半生不熟”。
【方法】:酸奶做好以後,先放在常温中慢慢冷卻一段時間,再放入冰箱冷藏,酸奶狀態會更好。
手工酸奶和純牛奶喝哪個好:純牛奶和自制酸奶都很好,最好的就是兩種都喝。自制酸奶可以放在早餐吃,牛奶可以在晚上睡前2小時喝。
國人大部分是乳糖不耐症,早上空腹喝牛奶,易拉肚子或噁心、嘔吐。而自制酸奶從牛奶發酵而來,將牛奶中引起不適的乳糖分解,不會出現上述情況,是早餐麪包等的好搭檔。
酸奶的口味比較酸甜、清新,也能喚醒一整天的活力。早上喝牛奶,也有助眠因子,小心早上開會開着開着就睡着。
而晚上睡前2小時喝牛奶,一方面不會造成消化負擔,另一方面晚上12點是補鈣的好時機。喝牛奶可以補鈣同時,保證睡眠質量,一舉兩得。
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酸奶
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