奶醇是什麼
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奶醇是一種用牛奶做成的固體奶油。
奶醇是一種經過發酵而成的牛奶製品,是用牛奶做成的固體奶油。簡單來説,奶醇就是通過利用打蛋器的高速攪拌,使空氣小泡進入到淡奶油的內部,從而使奶油的脂肪結構發生融合和結晶變化,繼而就變成了我們現在經常吃到的固體奶油。但是需要注意的是,如果奶油內的脂肪含量過低是不能打發的,脂肪含量一定要大於百分之三十才可以。
很多人會誤以為奶酪就是奶醇,所以將兩者混淆,但其實奶酪與奶醇是不一樣的,二者的發酵程度不同,顏色、形狀與口感也略有不同。
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奶醇
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