花椒放時間久了還能燉肉嗎

花椒放時間久了還能燉肉嗎的答案是：不能

花椒不僅有保質期,而且對保存的環境很敏感,時間長了或者保存不善都將失去原本的香味。所以花椒保存的時間久不宜用來燉肉。

花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋前後成熟。產於四川、陝西、河南、河北、山西、雲南等省，以四川產的質量好，以河北、山西產量為高。花椒是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首。

無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。也可榨油，出油率在百分之二十五以上。花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒麪；也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、葱椒鹽等。

將新鮮的花椒洗乾淨之後烘焙乾，然後準備一個乾燥的玻璃容器;將烘乾的花椒裝進玻璃容器裏，然後完全密封好;最後，將其放置在陰涼乾燥的地方保存就可以了。

將新鮮花椒清洗乾淨，放在陰涼通風的地方陰乾;然後將陰乾的花椒裝入塑料袋中，在袋裏加入適量的涼開水，密封好塑料袋;最後將密封好的塑料袋放進冰箱裏冷凍起來。等需要使用花椒的時候，取出來解凍就可以了。

將花椒洗乾淨後控幹水分，然後在鍋中燒開水，將花椒倒進去之後迅速濾出來;接着在鍋裏放兩勺食鹽，等花椒自然冷卻之後裝進玻璃瓶中;最後將冷卻的鹽水倒入瓶中，密封保存即可。

通過以上這些方法來保存花椒，最長可以讓花椒保存一年左右不變色、不變味，等取出來的時候，花椒依舊會帶有香香的氣息。

花椒一名，最早有文字記載是在《詩經》裏。《詩經》是收載西周時期的民間詩歌，説明中國人民於二千多至三千年前已經利用花椒了。古代人認為花椒的香氣可辟邪，有些朝代的宮廷，用花椒滲入塗料以糊牆壁，這種房子稱為“椒房’，是給宮女住的。

花椒的利用歷史悠久，最早是做香料用，《詩經周頌》曰：“有椒其馨（譯文：花椒香氣遠聞）”；花椒也可浸酒，同時花椒也是一味很好的中藥材。約南北朝時，從後魏賈思勰的《齊民要術》裏關於花椒脯臘的記載中可洞悉出花椒已開始做調料品使用。