食材 牛腩竅門

主料：牛腩約為450克即可、胡蘿蔔約為150克即可、馬鈴薯約為100克即可。

輔料：食鹽約為4克、生薑約為10克、八角2.5克、冰糖30克、食用油30毫升、老抽8毫升、料酒10毫升山楂3克、桂皮5克、白皮蒜20克。

1.準備食材。

2.牛腩切塊。

3.然後下鍋焯一下水，再撈起來。

4.八角、山楂、桂皮用清水浸30分鐘，胡蘿蔔、馬鈴薯切成滾刀塊，生薑和蒜頭切片待用。

5.熱鍋後倒入比平時炒菜稍多一些的油，把馬鈴薯、胡蘿蔔塊放入稍煎至外表焦黃即可。

6.另鍋熱油，先將八角、桂皮、生薑、蒜片煸出香味，然後參加牛腩小炒片刻。

7.參加料酒和老抽、食鹽炒勻。

8.兑入浸過食材的清水，放入山楂片和冰糖。

9.再放入馬鈴薯、胡蘿蔔塊，大火燒開，煮10分鐘。

10.然後再把一切的食材一起倒入高壓鍋內膽，上高壓鍋壓15分鐘。

11.在高壓鍋壓15分鐘後，再把牛肉倒入出炒鍋中收汁即可。