烤茄子的竅門

燒烤攤上隨處可見烤茄子的影子，每次去都成了必點的一道燒烤菜了。那麼如此美味的烤茄子，在製作的時候，有什麼竅門呢？在我們自制烤茄子的時候，我們主要需要掌握的竅門有三點。

1、茄子烤多長時間，需要根據茄子的大小，和使用的工具來調整。

以中等大小的茄子為例，如果使用烤箱，烤箱提前200度預熱5分鐘，茄子放入烤20分鐘，如果烤箱温度太高的話，放在下層。如果用微波爐的話，茄子需要高火叮5-6分鐘。最後，在上桌之前先觀察一下茄子表面是皺皺的，然後用筷子按壓茄子表面，如果茄子裏面是軟軟的，這個狀態就可以了。如果沒有烤透，就回爐重造。

2、烤之前是需要在茄子表面劃幾刀的，這樣一來茄子好入味。

在烤制茄子的時候，我們通常都是將它對半剖開，形成兩個切面，再與切面上，輕輕的用刀，橫豎劃上幾道刀口，這樣一來烤制的時候茄子更加的好入味。

3、自制的醬汁偏辣些，吃不了辣的親可以自行調整辣椒的用量。

把蒜，青紅椒切碎，葱切小段，再加少許鹽、2湯匙蠔油、食用油適量、黑胡椒少許攪拌均勻（蠔油含鹽，鹽一定要少加）製作成完美的烤茄子醬汁。自制的這碗醬汁是讓這款烤茄子美味至極的靈魂所在了，所以是必不可少的。通常使用偏辣的味道，再加上烤制後的燙，會讓人一口下去，就難以自拔。