雲腿是什麼肉
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雲腿實際指的就是雲南宣威火腿,因為宣威火腿品質極其優良,所以稱之為雲腿。雲腿是宣威養殖的烏金豬後腿肉,但是這個後腿肉是經過醃製和長時間發酵的發酵美食,可以生吃,也可以蒸煮,炒食,是中國頂級的發酵美食。宣威火腿產自雲南省宣威市,是國家地理標誌產品,至今已經三個世紀的製作歷史。
它的主要特點是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷面,香氣濃郁,色澤鮮豔,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨頭略顯桃紅,似血氣尚在滋潤。其品質優良,足以代表雲南火腿,故常稱“雲腿”。雲腿是因出自於雲南而得名,成為雲南省的一大特產。
雲腿口味鹹香,不僅肉質鮮嫩、肉肥而不膩、瘦而不柴,香味濃郁,而且營養豐富,富含膠原蛋白、多種氨基酸和維生素,堪稱肉類的極品,是雲南的一大特產,深受廣大食客的喜愛。
雲腿作為我國特有的“三腿”之一,不僅暢銷於國內,還在東南亞等地享有很高的名譽和地位,肉質鮮紅牙白,十分的誘人,不僅可以用來做菜,直接蒸食也十分的美味。
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