臭豆腐是不是糞便做的

臭豆腐是不是糞便做的的答案是：不是。

臭豆腐在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異。南京和長沙的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。長沙街頭也有很多民間製作臭豆腐的能手，深受民眾的喜愛。南京的油炸臭豆腐是用壓板豆腐切成2.5釐米見方的塊，顏色為黑灰色。

準備一塊豆腐，先切成厚一點的片，再取出2塊臭豆腐乳放在小碗中，用小勺壓成泥，再加上適量的涼白開攪拌一下，把豆腐片放進去浸泡，要記得蓋上蓋子密封起來，先浸泡一晚上。第二天將豆腐取出來，先把表面的水分瀝乾，在鍋裏倒上油，油温大約五成熱，把豆腐片瀝乾水分放進去炸，炸的過程中要多攪動一下，炸的兩面金黃出鍋。

下面把鍋裏的油倒掉，加上泡豆腐的水，先開大火煮開，倒上半碗澱粉水，邊倒邊攪拌，然後再加上孜然粉、五香粉、辣椒粉不停的攪拌，攪拌到裏面濃稠出鍋。將炸好的豆腐撕成兩半，加上點蒜末和熬好的料汁攪拌一下，再加上香菜和葱花就可以開吃了。

2014年，平陽縣蘇先生在路邊一流動攤位購買了臭豆腐，食用過後昏迷一週，治療花費近15萬元。醫生猜測，蘇先生食用的臭豆腐在製作或發酵過程中，可能遭到糞水浸泡，雖然臭豆腐在燒製時經歷高熱油炸的程序，其中一些如大腸桿菌或沙門氏菌的細菌會被殺滅，細菌被破壞，但內毒素依然會殘留，量大可致命。

從技術角度説，單獨用糞水浸泡/發酵無法做出人們喜愛的“聞起來臭，吃起來香”的臭豆腐。雖然同樣是“臭”，可“臭”的感覺有很大區別。如果真有人這麼幹的話，那隻可能是“聞起來臭，吃起來就不可描述”了。

使用化學制劑製作臭豆腐的現象確實存在。有些不法化工企業售賣硫酸亞鐵和硫化鈉給商販，用來作為快速生產臭豆腐的“祕方”。硫酸亞鐵和硫化鈉一般都用在工業上。

七水硫酸亞鐵

硫酸亞鐵也叫青礬，主要用於製造顏料、防腐劑和飼料中的添加劑。硫化鈉水溶液呈強鹼性，在空氣中潮解，並碳酸化變質，不斷釋放出硫化氫氣體。

硫化鈉

兩者發生化學反應之後，產生了硫酸鐵、硫化氫等多種硫化物，硫化氫會引起人頭痛、眩暈，嚴重者可引起中毒，有臭雞蛋味，這就使得臭豆腐在能夠短時間內獲得，其他一些硫化物也或多或少有毒性甚至是致癌物。