小肘子的做法

小肘子的做法如下：現將肘子焯水，然後放入高壓鍋中，加入大料，香葉，薑片，炒化的冰糖等等，燉熟即可。

肘子有大小之分，我們一般吃的紅燒肘子都是大肘子，其實小肘子做成紅燒，會更加入味，下面來給大家分享一下小肘子的具體做法。

首先將小肘子清洗乾淨，然後與花椒，大料，桂皮，香葉，清水一起放入鍋中進行焯水。

煮沸後撈出備用，把半熟的小肘子倒入高壓鍋，加入冷水和薑片，葱段、桂皮和大料。

下一步，油熱下冰糖，翻炒至融化後，倒入高壓鍋裏。

同時加入生抽和老抽，鹽進行調味，然後蓋上鍋蓋，頓30分鐘左右。

最後，燉熟後出鍋即可，吃起來軟爛入味。