切牛肉的正確方法是什麼
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1、牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較密實,所以要橫切,將長纖維切斷。
2、不要順着纖維組織切,這樣會變的沒法入味,還嚼不爛。
3、首先要找到肉的紋理,然後刀垂直於肉的紋理切下去。
4、切出來的肉片是“井”字狀的感覺的,牛羊的肉是不太好咬的,如果順着紋理切,就很容易咬不動哦。
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