蛋撻皮解凍和不解凍的區別是什麼

蛋撻皮解凍和不解凍的區別是：首先是手感上的不同，解凍後的蛋撻皮比較柔軟，沒有解凍的蛋撻皮比較硬，不容易改變形狀；其次是口感的不同，解凍後的蛋撻皮經過烘烤後口感更好；最後是儲存時間的不同，解凍後的蛋撻皮可供存儲的時間短，所以要儘快烘烤，沒有解凍的蛋撻皮一般還可以放置一段時間。

蛋撻皮是一種由低筋麪粉、高筋麪粉、酥油、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用於包裹蛋撻液的可食用外殼，製作時一般要考慮火候，避免蛋撻皮煳掉。

蛋撻皮最主要就是用來做蛋撻的，除此之外，也可以將蛋撻皮取下來，在裏面包上水果再進行烘烤，製作出來的食物外酥裏嫩，回味無窮。