滷水可以放老抽嗎

滷水即檳榔滷水，是用氫氧化鈣和飴糖經過熱反應得到的一種褐色漿體。一般在這種漿體中，還加入了甜味劑以及多種食用香精香料。滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食，滷出來的東西各有各的獨特風味。

滷水分為兩大類：即紅滷和白滷。其味型基本相同，屬複合味型，味鹹鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。紅滷，加糖色滷製的食品呈金黃色（咖啡色，如滷牛肉，金黃色，如滷肥腸等）。白滷，不加糖色滷製食品呈無色或者本色（白滷雞，白滷牛肚豬肚等）。

滷水可不可以放老抽：

不能。滷水裏放老抽，滷菜出鍋後見空氣容易變黑，不好看。而且放老抽對養滷水也不利，滷水也容易發黑、變質。