銀耳煮了很久還是脆的

，有以下幾點原因：

可能是因為銀耳的品質不夠好，在煮銀耳之前，你可以先把銀耳拿起來看一下，看看顏色有沒有白的不正常，然後用鼻子聞一下，是否有散發出刺鼻的味道，如果有味道就説明這個銀耳本身已經不能食用了，裏面含有硫，這樣的銀耳不管煮多久也煮不爛了。

也可能是因為擺放的時間太長了，所以在購買銀耳的時候要注意檢查一下它的生產日期和保質期。

還可能是因為你泡銀耳的時間不夠長，在煮銀耳之前要先把銀耳在温水中泡30分鐘左右，這樣更容易煮。