薺菜煮雞蛋放鹽還是放糖

一般都是放糖，不建議放鹽。

薺菜煮雞蛋的做法不同，有時會加入其他配料，在這裏要特別注意。薺菜煮雞蛋時，記得不要加鹽，因為鹹的味道是進腎的，而薺菜是進肝、脾、肺的，加鹽會使其藥效大大降低。既然不能加鹽，為了使湯更美味，煮的時候可以放幾顆紅棗或一點紅糖，既美味又入脾。還可以加一點生薑這種“辣”的食物，可以使肝氣發旺，更好的改善“春困”不適。

材料：薺菜、雞蛋、紅棗

調味料：糖

方法：

1、用刀颳去帶莖的薺菜，將幹黃葉洗淨，稍加浸泡後用流水洗淨。

2、將洗淨的薺菜放入鍋中，灌滿水，將蛋殼擦乾淨，放入鍋中。小泡紅棗，漂洗入鍋。

3、打開爐子上的鍋，然後用不鏽鋼勺子輕輕打碎鍋裏的蛋殼品嚐；然後煮15分鐘左右熄火。直接服用或根據口味加一點糖。

薺菜在醫學上起着非常重要的作用，但農曆前三個月吃薺菜煮雞蛋，主要是看重薺菜有防寒的功效。農曆三月的氣温一直在不斷上升，但經過漫長寒冷的冬季，人們體內聚集了大量的冷空氣無法釋放，所以我們需要吃一些具有祛寒功能的食物來幫助身體禦寒。薺菜不僅有祛寒的作用，而且耐藥性很平。雞蛋富含蛋白質。把祛寒薺菜和補充蛋白質的雞蛋結合起來，既能排除體內的冷空氣，又能補充我們所需要的營養，達到冷熱和營養的平衡。

聽鄉里的老人説，農曆三月三吃薺菜煮雞蛋，除了薺菜和雞蛋的營養價值和藥用價值外，還有一個很好的色頭象徵。薺菜和“聚財”是諧音。因此，人們認為在農曆三月三吃薺菜、煮雞蛋，也是斂財的好彩頭，所以農曆前三個月的第三個月吃薺菜、煮雞蛋的習俗流傳至今。

用薺菜煮雞蛋時，還可以放一些紅棗、枸杞等配料，營養會更全面。為了讓薺菜、紅棗、枸杞的營養更好地進入雞蛋，可以提前一晚用這些食材將雞蛋煮熟，煮熟後用勺子將蛋殼打碎，這樣雞蛋的營養價值會更大。