菠蘿放鹽還是放糖

菠蘿，又被稱作鳳梨，營養價值豐富，含有多種維生素。菠蘿味甘，微微微發酸，可以清熱解暑、生津止渴，人們十分喜愛，在生活中，也是比較常見的一種水果。那麼菠蘿應該用鹽水浸泡還是糖水浸泡呢？

菠蘿的果肉裏含有豐富的檸檬酸、蘋果酸等有機酸，如果不放在鹽水當中，吃起來嘴巴就會有刺痛感，這就是菠蘿酸在起作用。經過鹽水浸泡後，菠蘿裏的特殊蛋白酶會與鹽水進行水解，吃起來，也就不那麼酸，味道也就更加香甜。

鹽水泡菠蘿是比較傳統的方法，除了用鹽水浸泡外，也可以使用小蘇打進行浸泡。因為用鹽水浸泡後菠蘿會有淡淡的鹹味，但小蘇打除了可以對特殊蛋白酶進行水解外，沒有任何味道，這樣菠蘿本身的味道保留得更完整。

菠蘿除了可以直接食用，也可以加工成糖水菠蘿罐頭或者榨成菠蘿果汁。