全麥粉的禁忌
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全麥粉不能給消化不良和血糖高的人食用。
全麥粉的本質是將不除去麩皮的小麥直接研磨而得的麪粉,麩皮以前都是作為廢棄品,但隨着科技發展,人們發現麩皮中的所含的部分營養成分甚至高於小麥,因此人們也開始將麩皮一起研磨,由此而來的便是全麥粉。
因為將麩皮一起研磨進麪粉,所以全麥粉的植物纖維素遠遠高於普通小麥粉,而纖維素被人體吸收的效率很低。如果給消化不良的人吃,很容易引起腹脹、嗝食等情況。另外,全麥粉中的糖分也遠高於普通小麥粉,所以高血糖患者也不適合吃全麥粉。
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