煲湯材料禁忌大全

煲湯材料不適合大全

煲湯不可以什麼調料都放，比如花椒大蒜，胡椒粉。花椒本身的味道很重，如果再燉湯的時候放花椒，基本上就會掩蓋掉湯的鮮肉，尤其是燉肉湯的時候，比如牛肉湯，豬肉湯排骨湯等，如果放了花椒會讓湯的味道更加難喝。燉肉湯的時候也不要放大蒜，放生薑和大葱，有去腥的效果，但是放大蒜不會起到任何去腥的效果，還會讓湯的味道變重影響其他料的香味兒。

很多人在喝湯的時候都喜歡放點胡椒粉提升肉湯的香味，但是也不是所有的湯都適合放胡椒粉呢，有些湯放胡椒粉，不會起到去腥的作用，還能讓腥味變得更重，可以説是壞了一鍋湯，平時我們燉骨頭湯排骨湯雞湯的時候，最好不要放胡椒粉，如果是燉羊雜湯或者是豬雜湯這一類的湯，可以放點胡椒粉，能讓湯的味道更好，同時如果喝骨頭湯喜歡放胡椒粉，可以單獨盛出來之後再放。

很多人覺得煲湯時間越長越好，其實也不是完全這樣的。很多人都覺得廣東燉湯燉的時間都比較久，一般都三四個小時左右，其實燉湯的時間也不需要太久，時間太長了會破壞，食材裏面的營養物質導致蛋白質變質，燉的時間長。的湯雖然口感很好，但是相比之下，不比白開水的營養多多少。正常情況下，燉湯一般在兩個小時以內都比較合適。尤其是比較鮮嫩的食材，比如魚湯，只要燒白了就可以，不需要燉太久。

燉湯的時候也不要亂加調料，喝湯最主要的是喝食材原有的味道，如果煲湯的時候加一些醬油，蠔油，胡椒粉，葱，姜等調料就會導致掩蓋食材的味道。在燉一些藥膳的時候，也不要隨便亂放，要根據合適的配方一同熬煮，避免藥效相剋，讓湯的味道不好，也起不到保健效果，而且燉湯的時候也不能放鹽太早。放鹽太早，湯的味道也不好喝。