水煮花生用白皮還是紅皮好

一般用紅皮花生比較好

常見的花生為紅皮花生和白皮花生，紅皮花生通常有2~4粒花生米，顆粒細長，口感更甜，適合水煮；白皮花生只有1~2粒花生米，外形略顯粗壯，口感會酥脆，適合油炸和炒，所以，紅皮花生更適合做水煮花生。

新鮮的花生有些是成熟飽滿的，有些裏面的花生米又軟又小還不好吃，所以，挑選時可以用手輕輕按壓花生殼，如果是硬的並且花生外殼紋路清晰，表明裏面的花生米已經成熟飽滿，可以選擇，相反，如果按壓起來花生殼又軟又嫩，外殼沒有紋路，説明花生米不飽滿，口感也不好，就不要選。

煮花生米也是一樣，要看是乾花生米還是新鮮花生米，如果是乾的花生米，就要提前浸泡到花生米膨大吸收水分才能下鍋煮；如果是新鮮花生米就不必要泡了，直接下鍋煮就可以了。水煮花生米必備的調料，八角和桂皮這兩種是缺一不可的，另外口味特別重的還可以加辣皮子和花椒粒、香葉、草果等，有了這些香料，水煮花生米味道就會超級好吃入味了。

1、把新鮮花生米清洗乾淨，最好太嫩的和發黑的不要，這樣煮出來以免影響口感，要挑大小一樣顆粒飽滿的花生米

2、把洗乾淨的花生米加到鍋裏，可以用砂鍋或者湯鍋、電燉鍋或者電飯煲都可以煮，加涼水和鹽，八角和桂皮。這是水煮花生米的基本調味品

2、這個問題是怎麼才好吃？所以，重點是才好吃，那就必須多加香料了，這樣口味好口感特好，就要加幾個乾紅辣椒、八角、花椒粒、草果、香葉、桂皮一起煮，大火燒開，加鍋蓋轉中火煮20分鐘左右，由於是新鮮花生米，特別好煮，也不要煮的時間太久了，反而不好吃了。

3、關火，不要急着打開鍋蓋，繼續燜到30分鐘左右，最好燜到花生米涼透，泡的時間越長越入味。打開以後，吃不完的也可以用保鮮袋裝好，直接放在冰箱裏冷藏，隨時可以吃，特別的美味。

4、如果用電壓力鍋煮的話，可以12分鐘就可以拔掉電源，等能打開就可以吃了。這個尤其方便，我現在就用這種方法水煮花生米。

5、煮乾花生米，必須提前把乾花生米用涼水浸泡幾小時以後，在下鍋煮，直接煮，做法和新鮮的花生米差不多了，加鹽、八角、桂皮，辣皮子（可選）大火燒開，一定記得加鍋蓋，轉中火煮15分鐘左右，要是喜歡吃軟綿的口感，可以20分鐘以上，煮好以後，不要打開鍋蓋，直接燜30分鐘，這樣吃起來軟綿又入味。