啤酒鴨是哪個地方的菜

啤酒鴨的做法：

將土豆、辣椒、圓葱、姜、蒜，清洗切成片，把鴨子屠宰清洗後放進鍋中焯水切片。炒菜鍋滴油燒開，放進鴨塊、豆瓣、朝天椒、米酒、香油、生薑、大蒜略炒，倒進啤酒，放進馬鈴薯、辣椒、蒜頭煮沸，文火燉至肉軟爛就可以。

煮啤酒鴨的時候，鴨肉的羶味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。

香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。