小籠包餡用小葱還是大葱

小籠包餡用大葱。用大葱做餃子餡會比小葱好。大葱提味，和肉餡搭配最好，蒸出來的包子葱香味濃，小葱嫩，不適合蒸， 小葱煮過以後會變黃，而且會變溶，蒸出來的口感也不好。

中國北方地區主要使用大葱，洋葱和羊角葱。南方地區主要使用胡葱小葱和香葱，餡料裏面使用大葱的多，小葱和胡葱為主的地區在做餡的時候一般不用葱。

擴展資料

小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭，四川、蕪湖叫做小籠包子，武漢叫做蒸包，一個蒸籠裏有10個包子，10個包子為一籠，它源於北宋京城開封的灌湯包，南宋時在江南承傳、發展和演變而成。

小籠包是常州、無錫、蘇州、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等長江以南地區著名的江南傳統小吃。

清代道光年間，在今江蘇南京出現了現代形式的小籠包，並在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，蘇州味美，但都具有皮薄滷足、鮮香美味等共同特點，並在開封、天津等地也得到了傳揚。而誕生於清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽中外。