畢波香料起什麼作用

畢撥是常用的調味品，有矯味增香的作用，多用於燒、烤、燴等菜餚。亦為滷味香料之一。畢撥別名蓽拔梨，中藥蓽茇為胡椒科植物蓽茇的果穗。有特異香氣，味性辛、熱、歸胃、脾、大腸經，以肥大、飽滿、堅實、色黑褐、氣味濃者為佳。