香葉燉肉起什麼作用
- 生活
- 關注:1.11W次
香葉有比較濃的味道,還帶有一點辣味,燉肉時放點香葉可去除肉類的腥味,同時還有增香的作用,可讓熬煮後放肉類增添清爽、甘甜的氣味。香葉的味道濃郁,所以並不用放太多,1-2片幾個,太多反而會蓋掉肉類本身的香氣。
料理時可以把整片葉子稍微撕裂出缺口,直接下鍋和食材一同燉煮;另外先用幹鍋炒過或入烤箱烘烤,待烤出香味再烹調味道也會更佳。
香葉來源於月桂屬,月桂,又稱月桂樹、桂冠樹、甜月桂、月桂冠,是調味料月桂葉的來源。
原產於地中海沿岸及小亞細亞一帶灌木巖石區,現已遍佈世界各地。
葉片深綠色,橢圓形,革質,味苦,清香。
乾燥後,苦味減少,香氣增強,可以用作調料,即“香葉”。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://wzkpw.com/sh/j122ym.html