千里香在調料中的作用

千里香在調料中的作用就是讓各種香味更好的融合在一起，也讓香味更加的通透一些，能起到去除腥羶味，增加香氣的作用。

千里香主要是用於配製各種滷湯和供製滷牛肉和羊肉中。千里香的味道十分的悠遠，且還帶點苦澀之味，香味並不是很濃郁，但卻很明顯，也很通透，不容易被其他的香味被掩蓋住。千里香的味道較為獨特，在某組配方中的位置一般定位在佐料上，因獨立和特別的味道，如果使用過量，味道會阻礙對於其他香味的感覺，從而影響一組香料配方構築複合香味。

千里香又叫做九樹香、青木香、萬里香等，是芸香科下的一種小喬木或者是灌木，以帶葉嫩枝和葉入藥使用，藥材名為九里香。該植物一般生長在疏林中或者是乾燥的坡地，分佈較廣，像湖南、廣東、雲南、福建等地都有分佈。