雞蛋粘殼是什麼原因

雞蛋粘殼的原因

1、儲存時間過長，長時間儲存的雞蛋，裏面會滋生一些細菌，細菌會破壞雞蛋的蛋白質結構，然後就造成雞蛋粘殼的情況。

2、新鮮的雞蛋，新鮮的雞蛋水分充足，煮熟後，蛋殼上的薄膜會粘在蛋白上，不容易剝。

3、雞蛋破裂，在運輸或儲存時雞蛋碰破裂，導致滋生細菌，破壞營養物質，造成雞蛋粘殼。

每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11到15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。