麪粉為什麼要過篩

麪粉為什麼要過篩:

麪粉過篩主要是為了讓麪粉顆粒更蓬鬆，可以和液體結合得更緊，這樣製作出來的如蛋糕一類的食物口感就會更加鬆軟。

除此之外，過篩還會讓麪粉密度均勻，量出來的分量更準確。再就是，過篩後的麪粉和其他乾料更容易混合。可以知道的是，過篩步驟很重要。

在製作蛋糕的時候，如果使用帶有面疙瘩的麪粉來製作的話，那麼就會影響麪粉的起發效果，從而導致烘焙後的蛋糕層次感比較差。

製作麪點時，通常都會使用到“攪拌”和“過篩”兩種混合手法。其中，攪拌是將麪粉顆粒打散,讓空氣進入。而用篩子來過篩麪粉，通過篩網的麪粉顆粒更細小。當面粉顆粒從篩網上墜落堆積時，會將空氣包含其中。

      如果沒有篩子的話，可以用勺子舀出面粉，在離容器大概二三十釐米的上空將麪粉慢慢倒出來，直到杯裏有所需的分量為止。