小米粥用新米好還是陳米好

選材：小米要選新米，不要選陳舊的米

我們經常説“巧婦難為無米之炊”，可見原料對烹飪有多大的影響，想要小米粥好喝，選購小米非常重要，小米要選擇新米，不要選陳舊的米，購買的時候仔細用鼻子聞一聞就能分辨出來。

煮一碗好喝的小米粥，選好小米也很重要，儘量不要買大小不一樣的小米粒。在去買小米的時候，我們要觀察小米粒的大小。有很多小米的顆粒大小不一樣，就説明這種小米沒有進行加工篩選參雜有其他雜質的小米，是一些質量不好的小米。仔細看，不能買發黴變黑的小米。

第一步：先將小米在涼水中浸泡三十分鐘，然後淘洗乾淨，這樣可以讓小米膨脹吸水，更容易煮開。

第二步：鍋中加入適量的清水，開大火將水燒至沸騰。將小米倒入鍋中繼續煮。以前很多人不清楚是冷水下鍋還是熱水下鍋，注意！正確的做法就是熱水下鍋，這樣煮出的小米粥口感更好，營養更豐富，小米更容易出油。

第三步：這是最關鍵的一步，煮小米粥時火候最重要，我們需要先用大火燒熱，之後轉成小火繼續燜，並不斷的用勺子攪拌。等小米粥煮到有一定的粘稠時，在滴入少量的香油，或者食用油，繼續小火煮5分鐘左右，這樣可以讓小米粥更加粘稠，形成米油，並且還能夠誘發出小米獨特的香味。

1:小米南瓜粥：

最喜歡喝的粥了，甜滋滋的，有着小米的清香和南瓜的爽滑口感，南瓜營養豐富，南瓜屬於高鈣、高鉀、低鈉食物，適合老年人常吃，還可以輔助降血糖呢！

小南瓜去皮，去瓤，切小塊和小米一起煮沸，轉小火熬製即可

2:小米紅糖粥：

紅糖可以補充能量，且含有鐵、鈣等物質能夠幫助補血，加上小米粥的養生效果，兩者結合可以補虛養胃，補血養顏

小米煮沸以後，再轉小火熬煮的時候加入一些紅糖並且均勻攪拌

3:小米紅豆粥：

這是一道適合孕婦食用的粥品，首先小米粥適合補虛尤其是孕婦這樣身子虛弱，胃口較差的人羣，而紅豆富含葉酸可以幫助通乳

先將紅豆洗乾淨，清水泡三個多小時，再放入蒸箱中蒸一小時，將其變得糜爛，正常步驟做好小米粥，最後將紅豆倒入，攪拌均勻後煮沸即可大功告成，味道很不錯的，很有滿足感