麪粉是小麥粉嗎？

麪粉是小麥粉嗎？的答案是：是

小麥粉就是麪粉，麪粉是將小麥的外殼去掉以後打磨出來的粉，打磨出來的麪粉比較細膩光滑，且麪粉還分為高中低三種。高筋粉的顏色比較深，用手抓不會形成團，適合做麪包還有點心之類。中筋粉顏色呈現出乳白色，非常適合做包子饅頭麪條之類。低筋粉顏色就比較白，用手抓起來容易成團，蛋白質的含量也較低，比較適合做蛋糕，鬆糕，餅乾之類。

小麥粉和麪粉的區別就在於一個是脱殼打磨而成，一個是不脱殼打磨而成，直接造成口感的不同。常説的“麪粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所説的麪粉。小麥粉按性能和用途分為專用麪粉(如麪包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麪粉(如標準粉、富強粉)、營養強化麪粉(如增鈣麪粉、富鐵面粉。並按精度分為特製一等麪粉、特製二等麪粉、標準麪粉、普通麪粉等；按筋力強弱分為高筋麪粉、中筋麪粉及低筋麪粉。