澄粉是什麼粉
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澄粉是加工過的麪粉,用水漂洗過後,把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麪筋,剩下的就是澄面。
澱粉作為原料可應用於方便麪、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料製品中,作為發酵原料用於澱粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產品的生產。
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉,是一種無筋的麪粉,成份為小麥,可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
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澄粉
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