雪粉是什麼粉

雪粉是生粉中的一種，雪粉的粉質細膩潔白，形狀如雪。雪粉的原料是選用比較優質的中高筋小麥精心製作加工而成，易操作。

生粉通常是用來勾芡、掛漿、製作用的。中餐裏的澱粉就指生粉，主要有玉米澱粉、紅薯澱粉、水豆粉、馬鈴薯澱粉等。

用雪粉勾芡可以增加滷汁對原料的吸附力，使食物不僅美觀且更加好吃。勾芡通常情況下有兩種類型，一種是澱粉汁加調料，一般稱作“兑汁”，多用於火力旺，速度快的熘、爆等方法制作的美味佳餚，如魚香肉絲、炒腰花等；還有一種就是單純的澱粉汁，將澱粉和水進行一定的比例調和，得成澱粉汁，在通常情況下用於一般的炒菜。