吃佛跳牆的好處和壞處

吃佛跳牆的好處有：佛跳牆中含有豐富的種類齊全的蛋白質，而且佛跳牆中還含有豐富的維生素C、E等，此外佛跳牆中還含有多種菌類，富含各類礦物質，如鈣、鐵、鋅等，佛跳牆中的植物含有大量纖維，可促進胃腸道的蠕動。吃佛跳牆的壞處有：對海鮮過敏患者、孕婦、痛風患者都不利。

佛跳牆，又叫做福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。

佛跳牆通常選用鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等混到一起，加入高湯和福建老酒，使用文火煨制而成。