一斤麪粉放多少酵母粉

一斤麪粉放多少酵母粉的答案是：5g

家庭即發即用的方子：中筋麪粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。

包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。

同樣是麪食，可發酵後的饅頭、麪包就比大餅、麪條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麪糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麪包的營養價值。

不同品種的麪粉需要的水量是不一樣的，而且不同地區做不同的饅頭比例也是不一樣的。但大致比例如下：麪粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g，具體過程中，可以根據實際情況稍微的變更。

一般來講，麪粉和水的比例是2:1，麪粉和酵母的比例是50:1，或者説添加酵母是麪粉量的1-3%之間，添加量主要看天氣，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，適當的添加糖會有助於酵母的發酵，添加量不要超過酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水裏面，攪拌均勻，然後再開始和麪，這裏有一個很重要的注意事項，就是水的温度絕對不要高於40度，因為酵母的最佳活性温度在36-38度之間，如果水温高了，酵母就沒有活性了，不能產生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助於產生更多的二氧化碳氣體，使饅頭醒發的更大一些。

在選擇酵母時，第一件事情就是去看生產日期，我們應該選擇在保質期內的酵母進行使用。選擇酵母包裝的時候，一般活性酵母採用的都是真空包裝，裏面是沒有空氣的，如果他的真空包裝的包裝袋已經變得很軟了，那就説明裏面有空氣進入了，空氣進入後，酵母的活性會變低，所以大家不要選擇包裝袋子變軟的酵母。還有要注意的就是，在選擇酵母的時候要注意看包裝袋上見的文字，不要看到酵母就直接買了，要注意閲讀他的屬性，有的酵母的是分了了糖類的，一般在包裝袋上面寫有高糖型和低糖型的文字內容。