戚風蛋糕震了很多下還是有氣泡

戚風蛋糕烤前震一下是為了讓氣泡都震出來，即使有很多氣泡也是正常的，讓它維持在表面即可，不要不停的震，震動過多，會導致模具下面進入空氣，出爐後會不好吃，或者各種BUG。

本來戚風蛋糕氣泡就不是讓你震消失的，而是震出來，看到氣泡出來後，就可以放入烤箱烤了！

進烤箱前要“震一下”。嚴格的説不是震“一下”，而是雙手扶着模具邊沿，左右輕晃，輕輕在桌面上震，你會看到有很多氣泡被震破，然後再晃再震，大概反覆震七八下就差不多了。目的是震出大氣泡，使蛋糕組織更加細膩。

所以，大家不用想太多，起泡再表面是正常的事情，不要一直盯着這裏不放，試試放烤箱，拷出來的戚風蛋糕依舊十分美味。