戚風蛋糕出爐後可以馬上脱模嗎
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不能,脱模過快,蛋糕體未完全涼透,蛋糕體內部組織結構不穩定,脱模時引起塌腰,所以需要冷卻才能夠脱模。
戚風蛋糕一般需要冷卻半小時左右,涼透了以後才可以脱模,這樣能避免蛋糕由於脱模導致的損壞,涼透了以後會比較結實,能夠降低損壞的程度。
脱模方法:
1、徒手脱模。用手沿着模具邊向內壓蛋糕一圈,然後將模具底部向上頂就能脱模。
2、脱模刀脱模。貼着模具壁劃一圈,就能輕鬆脱模。但不建議用,沿壁會掉渣。
友情提示,最好提前給烤箱測測温度,烤箱爐內温度不均很容易造成凹底塌陷等等各種問題,六寸戚風蛋糕一般150度的温度烤40分鐘左右,但是要根據自己的烤箱温度和蛋糕狀態來判定是否烤熟。
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