臘八蒜初七醃還是初八醃

可以初七醃，可以初八醃。

過去臘八蒜必須在臘八前後挑選，因為臘八大蒜只有在低温下才會變綠，而且臘八是一年中最冷的時候。不過，不用等臘八蒜醃製好。臘八蒜即使在夏天也能成功製作，因為臘八蒜可以放在冰箱裏醃製。

可以。

臘八蒜不必在臘月八日醃製。低温變綠，臘八是一年中最冷的時候。非常適合臘八蒜的醃製。不過現在不用等臘八蒜醃製了，因為有了冰箱，低温條件就很容易滿足了，即使是夏天也能成功製作臘八蒜。

臘八蒜可以隨時醃製，可以食用。不用等到臘八節。

過去臘八蒜必須在臘八前後挑選，因為臘八大蒜只有在低温下才會變綠，而且臘八是一年中最冷的時候。不過，不用等臘八蒜醃製好。即使在夏天，我們也可以成功地製作臘八蒜，因為我們可以在冰箱裏醃製臘八蒜。

醃臘八蒜需要兩個條件。一是用低温貯藏的大蒜。臘八蒜冬天要醃製，主要是因為大部分大蒜已經低温保存，大蒜酵素被激活。如果您不確定您的大蒜是否已在低温下儲存，您可以將其放入冰箱並醃製幾天。臘八蒜醃製的另一個條件是醋，在足夠的酸性條件下可以促使大蒜變綠。

臘八蒜醃製的具體做法是：將大蒜洗淨，放入乾淨的容器中，倒入米醋，然後用大蒜。將容器密封，放入15℃～20℃的環境中。當大蒜完全變綠時，就可以吃了。