牛油和牛油果一樣嗎

牛油和牛油果一樣嗎的答案是：不一樣

牛油這個詞有兩種含義，一是指牛乳製品，二是指從牛的脂肪組織裏提煉出來的油脂。兩種含義容易混淆。黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，是一種乳製品，是由未均質化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層製得的。"奶油"是行業的規範術語，牛油是奶油的通俗名稱。港澳地區多把奶油稱作牛油。 類似於從豬肥肉裏提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經熔鍊、脱臭後才能食用。在工業化生產中，工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織為原料，利用濕法工藝，經脱膠、脱酸等二十幾道工序加工成為牛油。牛油熔點為40℃-46℃，因其熔點高於體温，不易被消化。雖然不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在製作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑。

牛油果（學名：Butyrospermum parkii Kotschy），別稱鱷梨，一種生長於熱帶的樟科樹的果實，山欖科牛油果屬植物，有“森林奶油”的美稱。

牛油果廣佈非洲熱帶，中國雲南元江引種站有大面積栽培，其果實營養價值很高，含多種維生素和蛋白質，可與奶油媲美。牛油果果樹為落葉喬木，高10~15米，胸徑達1~1.5米，樹冠開展，莖枝粗壯，樹皮厚，具乳汁，葉長圓形，花梗被鏽色柔毛，花有香甜味，漿果球形，種子卵圓形，黃褐色，具光澤，花期6月，果期10月。

牛油果喜光，喜温暖濕潤氣候，不耐寒，僅個別品種可忍受短期0度低温，在世界上40°S-40°N有栽培，適宜年均温度20-25℃，抗寒力因品種不同而異（墨西哥系的耐寒性比較強，危地馬拉系和西印度系的耐寒性較弱），抗寒品種可耐-6℃低温，抗寒力低的品種遇0℃低温則乾枯，需要年雨量在1000毫米以上，根淺，枝條脆弱，不能耐強風，大風影響可導致減產，對土壤適應性較強。