泡椒魚皮是什麼魚的皮

泡椒魚皮是草魚或者青皮魚的皮。泡椒魚皮是一道由魚皮和泡椒為主要原料製作而成的菜品，屬於一道家常菜。但是並不是所有魚的魚皮都可以製作，而是採用草魚或者青皮魚。根據自己的喜好切好，加入所需要的佐料醃製，並且倒入泡菜水，通常半個月就可以食用了。吃起來清新爽口，獨具風味，符合絕大多數人的口味。

製作泡椒魚皮的注意事項：

1、一定要去除魚皮本身所具有的魚腥味，儘量在醋中浸泡，這樣不會影響成品的口味；

2、泡椒汁的辣度需要自己掌握，避免辣度過高，從而淹沒魚皮的食用口感；

3、生魚皮和熟魚皮醃製好都可以直接食用，但是如果不能接受食用生魚皮，建議煮熟之後再醃製。

魚皮一般是一種乾製品，採用一些魚的魚皮，經過一系列加工之後製成，在每年的農曆三月至十二月份都有生產。魚皮的主要品種有犁頭鰩皮、虎鯊皮、公魚皮、老鯊皮、青鯊皮、真鯊皮等，其中，犁頭鰩皮的質量最好。魚皮分為海魚皮和淡水魚皮，海魚皮的俗稱是鯊魚皮，具有膠質，適合燜、煲、紅燒、乾煸等，營養和經濟價值高。