剝皮牛是什麼魚

剝皮牛又叫做馬面魚，是輻鰭魚綱、革魨科、馬面魨屬下的一種魚類。

馬面魚的學名是叫綠鰭馬面魨，俗稱為剝皮魚、橡皮魚，其體呈橢圓形，側扁，體長是第二背鰭起點到臀鰭起點間距的2.4-2.9倍，尾柄短而側扁；頭較長大，背緣稍隆起和斜直，腹緣稍微隆起，吻長大，尖突；眼中大，上側位，眼間隔圓突，稍大於眼徑鼻孔小。

該魚類是外海暖温性底層魚類，屬於雜食性魚類，沿海地區有一定的產量，魚肉中的蛋白質含量比較高，是一種營養極為豐富的大眾化食品。其分佈較為廣泛，分佈於日本、朝鮮、印度洋非洲東岸以及中國黃海、東海、上海地區見於長江口等海域。